De sperzieboon of prinsessenboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris). Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon. De sperzieboon wordt ook wel princessenboon, slaboon of herenboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes'. Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oud-Hollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgediend.
Ingrediënten
- 800 gram krieltjes
- 600 gram sperziebonen
- 1 pot piccalilly
- 2 friszure appels
- 4 plantaardige hamburgers
- snuifje nootmuskaat
- handvol fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- arachideolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon (verwijdere harde steel aanzet)
- Kook de sperziebonen gedurende 7 minuten beetgaar in het kokende water
- Doe ondertussen de mini krieltjes in een grote koekenpan samen met olie en paprikapoeder
- Roerbak de krieltjes goudbruin gedurende 8 minuten
- Bak de vegetarische hamburgers goudbruin en hou ze warm
- Was de appels en zij ze in 4 en verwijder het klokhuis
- Snij de appels in partjes en verhit wat olie in een andere pan
- Giet de sperziebonen af en voeg deze samen met de appel toe aan de pan
- Kruid met peper, zout, peterselie en nootmuskaat en roerbak 2-3 minuten
- Serveer de krieltjes warm met de sperziebonen, hamburger en piccalilly
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
