De jalapeño is een middelgrote chilipeper die tot de groep Capsicum annuum behoort en sterk verwant is aan de paprika. De plant is ongeveer anderhalve meter hoog; de vruchten zijn een kleine 10 centimeter lang. De jalapeño is vernoemd naar de Mexicaanse stad Xalapa de Enríquez. Jalapeño's zijn zowel vers als in pot verkrijgbaar in de supermarkt.
Ingrediënten
- 8 meergranen wraps
- 400 gram vers plantaardig gehakt
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 jalapeño pepers
- 250 gram cherrytomaatjes
- halve prei
- 150 gram kidneybonen
- 150 gram maïs
- 150 ml crème fraîche
- handvol verse koriander
- 150 gram cheddar (kaas)
- 150 gr gezeefde tomaten
- 150 gram geraspte kaas
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- halve theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Rul het gehakt gaar in een koekenpan
- Doe de crème fraîche en cheddar in een kookpan en laat deze smelten
- Roer tot je één samenhangende massa krijgt
- Maak de paprika's schoon en snij ze in dunne reepjes
- Was de prei en snij deze in kleine halve maantjes
- Snij de cherrytomaatjes door twee
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit ze in een grote koekenpan
- Voeg de kruiden toe en bak ze gedurende 1 minuut mee
- Voeg de paprika en prei toe en bak gedurende 4 minuten gaar
- Voeg de maïs en kidneybonen toe en bak gedurende 2 minuten mee
- Hak de koriander fijn en voeg deze samen met de cherrytomaatjes toe
- Voeg de gezeefde tomaten toe en laat 1 minuut inkoken
- Voeg het gehakt toe en roer goed
- Snij de jalapeño pepers in gelijkmatige ringen
- Verdeel het groenten-gehakt mengsel over de 8 wraps
- Doe er een laag van het cheddar mengsel over en enkele jalapeño ringen
- Rol de wrap dicht en werk af met wat geraspte kaas
- Plaats gedurende 5 minuten onder de hete grill
- Serveer samen met eventueel de Mexicaanse rijst en een frisse Mexicaanse salsa.
Recepten foto's
