Tofu kennen we vooral uit de Aziatische keuken, maar is ook prima toepasbaar bij verschillende andere gerechten zoals de Italiaanse keuken. Dit keer maken we een roerbak gerecht met rijst en tofu, lekker met tomato frito, een lekkere en intense tomaat smaak.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 2 uien
- 2 courgette
- 250 gram diepvries tuin-of doperwten
- 1 tot 2 bollen mozzarella
- 4 eetlepels arrabbiata pesto
- 15 gram verse basilicum
- 300 gram tofublokjes
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af en laat goed uitlekken
- Giet de mozzarella af en laat goed uitlekken
- Maak de groenten schoon en snij de courgette in gelijkmatige stukken
- Hak de uien fijn en verhit wat olijfolie in een pan
- Voeg de ui toe en roerbak het geheel 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de courgette, tofu en doperwten toe en roerbak het geheel op 5 minuten
- Blus het geheel met de tomato frito en pesto en laat 1 minuut inkoken
- Meng de rijst door de groenten en saus en laat nog 2 minuten doorkoken
- Breng het geheel op smaak met peper en zout, hak de basilicum grof
- Verdeel het gerecht over vier borden en verdeel de mozzarella al scheurend over de borden
- Werk af met de basilicum en serveer warm
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
