Ook al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
Ingrediënten
- 250 gram rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 300 gram vegetarische kippenreepjes
- 200 gram tuin- of doperwten
- 250 gram diepvries sugar snaps
- 15 gram verse koriander
- 125 ml crème fraîche
- 2,5 theelepel currypoeder
- 1 theelepel garam masala
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
- Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
- Hak de ui, knoflook en chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipreepjes 2 minuten
- Voeg er de ui, knoflook, chilipeper en garam masala aan toe
- Roerbak 2 minuut en voeg er vervolgens de erwten aan toe
- Giet de sugar snaps af en voeg deze erbij en roerbak alles 3 minuten
- Kruid met peper, zout en de currypoeder en voeg de crème fraîche toe
- Meng alles goed en laat nog 1 minuut zachtjes koken
- Hak de koriander fijn en voeg hiervan de helft toe aan de (droge) rijst
- De rest van de koriander kun je door het groentemengels mengen
- Serveer warm samen met de rijst en eventueel naan
- Tip: Garam masala is een mengeling van verschillende kruiden, deze kun je uiteraard ook zelf maken. Meer informatie vind je hier terug.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
