Taboulé is een salade uit de Libanese keuken en wordt meestal als voorgerecht of bijgerecht gegeten. Het is ontzettend lekker en fris en wordt oorspronkelijk gemaakt van bulgur. In dit recept maken we gebruik van couscous, maar je kunt hem prima vervangen door bulgur. Taboulé leent zich uitermate als salade alternatief, voor bij de barbecue of lekker op een zonnige dag. Smakelijk!
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 300 gram uit blik tuinbonen
- 1 limoen
- 1 rode chilipeper
- 2 stengels lente-ui
- 50 gram rucola
- 100 gram ijsbergsla
- 75 gram walnoten
- 75 gram rozijnen
- 15 gram verse koriander
- 1 theelepel grove komijnzaad
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de couscous samen met de rozijnen gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Laat daarna de couscous afkoelen tot deze lauw/koud is
- Giet de tuinbonen af en laat goed uitlekken, Hak hierna de chilipeper fijn (eventueel zonder zaadlijst)
- Snij de lent-ui in dunne ringen en hak de walnoten en koriander grof
- Doe de couscous in een kom, voeg er de rucola, ijsbergsla, lente-ui, koriander en chilipeper toe
- Meng goed en voeg de tuinbonen, sap van een limoen, walnoten, komijn, peper en zout toe
- Meng alles grondig en breng op smaak met de olijfolie tot je een smeuïge massa krijgt
- Serveer lauw/koud eventueel met een kaasburger of als bijgerecht bij de barbecue
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
