Grieks stoofpotje met falafel

Geplaatst op: 7 februari 2013 door Wesley

De Griekse keuken is een typische mediterrane keuken en vertoont gelijkenissen met de keukens van de Balkan, Italië, Anatolië en het Midden-Oosten. Veelgebruikte en kenmerkende producten in de Griekse kookkunst zijn olijfolie, kruiden, groenten, granen, wijn, vis en diverse vleessoorten, waaronder pluimvee, konijn, lams- en varkensvlees. Andere typische ingrediënten zijn kaas, aubergine, courgette en yoghurt.

(Nog geen beoordelingen)

Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

350 gram falafel
600 gram rode aardappelen
400 gram sperziebonen
400 gram gezeefde tomaten
halve courgette
1 rode ui
2 teentjes knoflook
5 tomaten
50 gram zwarte olijven
1 eetlepel tomatenpuree
150 gram feta
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel rozemarijn
handvol verse koriander
peper en zout

Bereidingswijze

Breng een kookpan met water aan de kook
Schil en snij de aardappels in gelijke stukken en kook ze gedurende 8 minuten gaar
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de kookpan en laat ze droog stomen
Breng een tweede kookpan met water en zout aan de kook
Doe hier de sperziebonen in en kook ze 4 minuten beetgaar
Giet de sperziebonen af en spoel met koud water
Bak de falafel krokant en houdt warm
Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de oregano, rozemarijn, peper, zout en tomatenpuree toe
Bak mee gedurende 1 minuut
Snij de courgette en tomaat in kleine blokjes
Voeg de courgette en aardappelen toe en bak gedurende 2 minuten mee
Voeg de gezeefde tomaten, sperziebonen en de tomaten toe aan de rest
Breng het geheel aan de kook en leg de deksel op de koekenpan
Stoof het geheel in circa 6 minuten gaar
Snij de feta in grove stukken
Roer de feta en de olijven door het gerecht en serveer warm met de falafel