Grieks stoofpotje met falafel

Grieks stoofpotje met falafel

7 februari 2013 door Wesley Fabry
De Griekse keuken is een typische mediterrane keuken en vertoont gelijkenissen met de keukens van de Balkan, Italië, Anatolië en het Midden-Oosten. Veelgebruikte en kenmerkende producten in de Griekse kookkunst zijn olijfolie, kruiden, groenten, granen, wijn, vis en diverse vleessoorten, waaronder pluimvee, konijn, lams- en varkensvlees. Andere typische ingrediënten zijn kaas, aubergine, courgette en yoghurt.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Keuken Grieks
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 350 gram falafel
  • 600 gram rode aardappelen
  • 400 gram sperziebonen
  • 400 gram gezeefde tomaten
  • halve courgette
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 tomaten
  • 50 gram zwarte olijven
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 150 gram feta
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel rozemarijn
  • handvol verse koriander
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Breng een kookpan met water aan de kook
  • Schil en snij de aardappels in gelijke stukken en kook ze gedurende 8 minuten gaar
  • Giet de aardappelen af en doe ze terug in de kookpan en laat ze droog stomen
  • Breng een tweede kookpan met water en zout aan de kook
  • Doe hier de sperziebonen in en kook ze 4 minuten beetgaar
  • Giet de sperziebonen af en spoel met koud water
  • Bak de falafel krokant en houdt warm
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg de oregano, rozemarijn, peper, zout en tomatenpuree toe
  • Bak mee gedurende 1 minuut
  • Snij de courgette en tomaat in kleine blokjes
  • Voeg de courgette en aardappelen toe en bak gedurende 2 minuten mee
  • Voeg de gezeefde tomaten, sperziebonen en de tomaten toe aan de rest
  • Breng het geheel aan de kook en leg de deksel op de koekenpan
  • Stoof het geheel in circa 6 minuten gaar
  • Snij de feta in grove stukken
  • Roer de feta en de olijven door het gerecht en serveer warm met de falafel
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Sloppy-joe burger met gebakken aardappel

Amerikaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Mediterraans broodje

Mediterraan
2 stuks   10 minuten

Thaise linzen-curry

Thais
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept