Grieks stoofpotje met falafel
7 februari 2013 door Wesley FabryDe Griekse keuken is een typische mediterrane keuken en vertoont gelijkenissen met de keukens van de Balkan, Italië, Anatolië en het Midden-Oosten. Veelgebruikte en kenmerkende producten in de Griekse kookkunst zijn olijfolie, kruiden, groenten, granen, wijn, vis en diverse vleessoorten, waaronder pluimvee, konijn, lams- en varkensvlees. Andere typische ingrediënten zijn kaas, aubergine, courgette en yoghurt.
Ingrediënten
- 350 gram falafel
- 600 gram rode aardappelen
- 400 gram sperziebonen
- 400 gram gezeefde tomaten
- halve courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 tomaten
- 50 gram zwarte olijven
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 150 gram feta
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel rozemarijn
- handvol verse koriander
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een kookpan met water aan de kook
- Schil en snij de aardappels in gelijke stukken en kook ze gedurende 8 minuten gaar
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de kookpan en laat ze droog stomen
- Breng een tweede kookpan met water en zout aan de kook
- Doe hier de sperziebonen in en kook ze 4 minuten beetgaar
- Giet de sperziebonen af en spoel met koud water
- Bak de falafel krokant en houdt warm
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de oregano, rozemarijn, peper, zout en tomatenpuree toe
- Bak mee gedurende 1 minuut
- Snij de courgette en tomaat in kleine blokjes
- Voeg de courgette en aardappelen toe en bak gedurende 2 minuten mee
- Voeg de gezeefde tomaten, sperziebonen en de tomaten toe aan de rest
- Breng het geheel aan de kook en leg de deksel op de koekenpan
- Stoof het geheel in circa 6 minuten gaar
- Snij de feta in grove stukken
- Roer de feta en de olijven door het gerecht en serveer warm met de falafel
Recepten foto's
