Gnocchi met spinazie en worst
22 juni 2017 door Wesley FabryGnocchi is een aparte paste die gemaakt wordt van aardappel, daarom is het een perfecte vervanger voor de doorsnee maaltijd. In dit recept maken we een heerlijke schotel met verse spinazie, tomaat, kaas en meer. De vegetarische worsten zijn verkrijgbaar in de supermarkt en in verschillende smaken, zoek degene die je lekker lijkt.
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi
- voor 4 personen vegetarisch worsten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 tot 300 gram verse spinazie
- 100 gram diepvries tuin- of doperwten
- 50-75 gram geraspte/korrels parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de gnocchi gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Laat daarna goed uitlekken en houdt apart
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit de ui en knoflook in de hapjespan en roerbak 2 minuten
- Snij de worsten in plakjes en bak deze gedurende 4 minuten goudbruin bij de ui
- Voeg de doperwten en tomatenblokjes toe en laat het geheel 2 minuten inkoken
- Kruid het geheel met de oregano, tijm, paprikapoeder, peper en zout
- Voeg daarna de spinazie en gnocchi toe en schep gedurende 1 tot 2 minuten
- Snij de mozzaralla in schijfjes en verdeel deze over de pan
- Werk af met de parmezaanse kaas en laat kort smelten en serveer warm
Recepten foto's
