Groenteomelet
Gegratineerde Chili sin carne
Geplaatst op: 15 februari 2018 door Wesley
Iedereen kent wel Chili con carne, lekkere bonenschotel met een hoop gehakt. Met behulp van dit recept kun je een vegetarische variant op tafel zetten samen met lekkere groenten en specerijen. We gratineren deze chili sin carne in de oven afgewerkt met tortillachips, kaas en avocado.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 400 gram (1 blik) tomatenblokjes
- ±250 gram (1 blik á 310 gram) kidneybonen
- ±125 gram (1 blik á 160 gram) zwarte bonen
- ±175 gram vegetarisch gehakt
- ± 10 schijfjes jalapeño
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 avocado
- ± 125 ml crème fraîche
- 6 takjes verse koriander
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 zak tortilla chips
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220º en/of grillstand
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in blokjes en hak de uit en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de paprikablokjes toe en roerbak 5 minuten
- Giet ondertussen de kidney- en zwarte bonen af, laat uitlekken maar spoel niet!
- Kruid de paprika met de cajun-kruiden en komijnzaad, roerbak ongeveer 1 minuut
- Voeg de bonen en vegetarisch gehakt toe en blus het geheel met de tomatenblokjes
- Meng goed en laat het geheel 3-5 minuten zachtjes inkoken
- Halveer ondertussen de avocado in de lengte en verwijder de pit
- Lepel het vruchtvlees eruit en snij deze in gelijke blokjes
- Hak de koriander fijn en vet een ovenschaal in, doe hierin de bonenchili
- Bedek de bovenkant met een laag tortillachips
- Verdeel er de avocadoblokjes en jalapeño schijfjes over
- Werk af met de geraspte kaas en de helft van de crème fraîche
- Plaats de ovenschaal bovenaan in de oven en gratineer voor 5-10 minuten goudbruin
- Serveer daarna warm samen met de overgebleven chips en crème fraîche
Serveer tip: Lekker met een frisse salade erbij
Bereidingstip: Je kunt de avocado ook door de groenten doen i.p.v. bovenop (zie foto)
Probeer ook eens: Mexicaanse wraps gevuld met rijst
Meer recepten
