Pasta all’Arrabiata kennen ongetwijfeld veel pasta liefhebbers, het is een pittige pastasaus die vaak alleen met wat pasta gegeten wordt. De saus is vegetarisch en makkelijk te bereiden. Het is aan te raden de saus in de ochtend klaar te maken of zelfs de dag op voorhand zodat deze lekker op smaak kan komen en zacht pittig wordt. Traditioneel wordt dit recept bereid met penne, maar we gebruiken ditmaal gnocchi en voegen ook wat groenten toe zodat het een goedgevulde maaltijd wordt. Daarbij wordt het geheel afgewerkt met een lekkere bol burratta, je mag zelf kiezen één of een halve bol per persoon.
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi di patate
- 2 middelgrote aubergines
- 1 paprika
- 2 tot 4 bollen burratta
- 1 groentebouillonblokje
- olijfolie
All’Arrabiata saus
- 100 ml rode wijn
- 500 gram gezeefde tomaten
- 2 rode chilipepers
- 2 sjalotjes
- 3-4 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water met een bouillonblokje aan de kook
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn, verwijder de zaadlijst uit de chilipepers
- Hak vervolgens de chilipepers fijnen verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit de sjalotjes, knoflook en chilipepers op een laag vuur gedurende 2-4 minuten
- Snij ondertussen de aubergine en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
- Voeg na het fruiten van de sjalotjes de aubergine en paprika toe, bak 3 minuten mee
- Kruid met oregano, basilicum, peper en zout, meng goed en blus rode wijn
- Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut inkoken
- Voeg de gezeefde tomaten toe, meng goed en laat 5 minuten zachtjes koken
- Kook ondertussen de gnocchi gaar in het bouillonwater volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de gnocchi af en laat deze goed uitlekken
- Giet de bollen burratta af en laat uitlekken
- Zet het vuur uit en meng de gnocchi door de saus
- Verdeel de gnocchi over de borden en leg er één of een halve bol burratta bovenop
- Werk af met een beetje olijfolie en serveer onmiddellijk
Recepten foto's
