We eten allemaal graag een hapje of tussendoortje, vooral ’s avonds bij de TV is het lastig. Er zijn veel gezonde alternatieven, maar soms wil je jezelf ook eens verwennen met een lekkere traktatie. Gelukkig zijn er ook gezondere alternatieve, wat dacht je van deze ei-muffins met groenten en kaas? Makkelijk en snel te bereiden en veel gezonder dan bijvoorbeeld pizza, chips of andere dikmakers.
Ingrediënten
- 4-5 eieren
- scheutje melk
- 5-9 cherrytomaatjes
- handvol rucola
- 50 gram geraspte 30+ kaas
- halve theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: muffinbakvorm, olie om in te vetten, garde
- Verwarm de oven voor op 180º graden, vet de bakvorm in met een beetje olie
- Halveer de cherrytomaatjes, snij de rucola beetje fijn
- Doe de eieren en melk in een kom
- Kluts het geheel goed door elkaar met een garde licht schuimig
- Schep er de cherrytomaatjes, rucola, kaas, oregano, peper en zout doorheen
- Verdeel het beslag in de ingevette bakvorm
- Bak de muffins af gedurende 20 minuten op 180º
- Zet daarna de oven uit, maar laat de muffins ongeveer 30-40 minuten afkoelen in de oven
- Daarna zijn de muffins klaar voor gebruik
- Doordat je de muffins laat afkoelen in de nog warme oven drogen ze iets beter uit zodat deze lekkerder van smaak en textuur zijn.
Notities
Variatietip: Kies eens voor een andere vulling zoals feta, paprika, lente-ui, chilipeper, zongedroogde tomaten, basilicum, etc.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
