Gegratineerde risotto

Gegratineerde risotto

8 februari 2015 door Wesley Fabry
Het is oven-heerlijk om de risotto na het bereiden even onder de grill te zetten. De smaken trekken nog beter in de rijst en door de kaas krijg je ook een heerlijke krokante toets aan je gerecht. Risotto wordt door vele als moeilijk ervaren, dit is absoluut niet het geval als je geduld hebt. De beste risotto wordt namelijk bereid als je de tijd ervoor neemt om de rijst het vocht te laten opnemen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 15 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram risottorijst
  • 250 ml witte wijn
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 groentebouillonblokje
  • 1 liter water
  • 400 gram diepvries tuin- of doperwten
  • 4-5 stevige tomaten
  • 80 gram geraspte belegen kaas
  • 1,5 theelepel gedroogde basilicum
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 250º + de grill
  • Hak de ui en knoflook fijn en verwarm 1 liter water met de 2 groentebouillonblokjes
  • Verhit in een grote koekenpan de olijfolie samen met de ui en knoflook
  • Voeg na 1 minuut de risottorijst toe en roerbak deze tot de korrels 'glazig' zijn
  • Na ongeveer 1 minuut voeg je de witte wijn toe en laat deze volledige opnemen door de rijst
  • Voeg vervolgens beetje bij beetje de groentebouillon toe
  • Doe dit tot de bouillon volledige is opgenomen
  • De risotto is goed wanneer je een 'streep' in de rijst kunt trekken (zie foto)
  • Meng er nu de bevroren doperwten, basilicum, peper en zout door en vet een ovenschaal in
  • Stort de risotto in de ovenschaal en snij de tomaten in schijfjes
  • Verdeel de plakjes tomaat over de risotto en strooi de kaas erover
  • Plaats het geheel voor 8-10 minuten onder de grill (250º), serveer warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tomaten-courgetterisotto

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Chocolademousse van avocado

4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pittige eiersalade met sambal

4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept