Deze lauwwarme salade is lekker als bijgerecht, maar ook te combineren als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een lekker stuk brood. De linzen zorgen voor de nodige vulling, de courgette maakt de maaltijd dan weer lekker licht. Het zoetje van de appels en honing zorgen voor een prettig contrast ten opzichte van de geitenkaas.
Ingrediënten
- 2 courgette
- ±800 gram (2 grote blikken linzen)
- 2 zoete appels
- 300 gram geitenkaas
- 50 gram walnoten
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de courgette schoon en snij hem in blokjes, giet de linzen af en spoel ze schoon
- Schil de appels (is geen vereiste), verwijder het klokhuis en snij ze in gelijkmatig blokjes
- Verhit wat olijfolie olie in een pan en voeg de courgette, appel en linzen toe
- Roerbak het geheel 2-3 minuten en doe daarna de inhoud in een kom
- Hak de walnoten grof
- Voeg de walnoten in de kom en voeg er 2-3 eetlepels olijfolie aan toe
- Kruid dit met peper, zout, tijm en honing, meng het geheel goed
- Brokkel de geitenkaas en voeg 3/4 toe in de kom, meng het geheel kort
- Serveer onmiddelijk (of koud) en werk af met de overige geitenkaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
