Romige milde groentecurry
15 december 2012 door Wesley FabryOok al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 250 gram sperziebonen
- 200 ml gezeefde tomaten
- 1 eetlepel rode currypasta
- 125 ml crème fraîche
- enkele takjes verse koriander
- halve limoen
- 4 naanbroden
Bereidingswijze
- Bak de naanbroden volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Breng een pan met water en beetje zout aan de kook en kook de sperziebonen 5 minuten beetgaar
- Snij de courgette in reepjes
- Verwijder de zaadlijst van de paprika's en snij de paprika's in reepjes
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een koekenpan
- Voeg de courgette en paprika toe en bak dit ongeveer 5 minuten
- Roer de currypasta door de groente en bak ongeveer 2 minuten mee
- Schenk de gezeefde tomaten erbij en breng aan de kook
- Voeg de sperziebonen, crème fraîche en sap van een halve limoen toe
- Haal de pan van het vuur, hak de koriander fijn en roer deze door het gerecht
- Serveer de curry samen met de naamborden, eventueel kan er ook kip, vleesvervangers en rijst worden toegevoegd aan dit gerecht.
Recepten foto's
Lekkerrr! Mooie structuur ook.
Dit recept hou ik er zeker in.
Dank dank.