Name: Zelfgemaakte chili olie
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Ingredients: 400 ml olijfolie; 100 ml olijfolie extra vierge; 8 rode chilipepers (vers); 2 teentjes knoflook; 2 theelepels gedroogde (chilivlokken chiliflakes)

Afgelopen zomer hadden we een chilipeper plant in de moestuin en daar kwamen behoorlijk wat pittige pepertjes aan. Allemaal in één keer opeten is geen optie. Je kunt de pepers wel versnijden en invriezen, maar het leek mij ook wel handig om zelfgemaakte chili olie te maken, zodat je altijd een lekkere olie bij de hand hebt om o.a. pasta's of pizza's af te werken.

Pittig naar eigen smaak

Als je zelf je eigen chili olie maakt heb je sowieso één ding volledig in de hand: hoe pittig ie wordt. Het is ontzettend handig om je gerechten op smaak te brengen met chili olie. Helaas is de chili olie in de supermarkt aan de flauwe kant en daarom is het beter je eigen chili olie te maken. Met behulp van dit recept heb je in een mum van tijd lekker knoflook-chili olie gemaakt van olijfolie.

Wanneer je zelf chili-olie maakt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je de olie niet te heet laat worden, omdat dit de chilipepers kan verbranden en een bittere smaak kan geven; een temperatuur van ongeveer 120 tot 140°C is ideaal. Heb je zelf geen verse chilipepers? Dan kun je het beste gebruikmaken van gedroogde chilipepers of chilivlokken van goede kwaliteit. Let er in ieder geval op dat de ingrediënten volledig droog zijn om schimmelvorming te voorkomen.

17 oktober 2018 door Wesley Fabry

Wie graag van pittig eten houdt, vind het wel eens lekker om zijn of haar pasta's, broodjes, etc. op smaak te brengen met chili olie. Helaas is de chili olie in de supermarkt aan de flauwe kant en daarom is het beter je eigen chili olie te maken. Met behulp van dit recept heb je in een mum van tijd lekker knoflook-chili olie gemaakt van olijfolie. Het beste koop je direct de olie in een glazen fles zodat je deze achteraf direct in deze fles kunt doen, ook hebben glazenflessen vaak een plastic-filtertje in de hals. Als je een 'oude' fles gebruikt is het aan te raden deze eerst 10 minuten te koken in kokend water om deze te steriliseren. Dit recept is voor 500ml olie, maar je kunt natuurlijk ook meer maken en gebruikmaken van 1 liter flessen.

4.6 van 8 stemmen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Overig 1 10

Totaal 1 30

Gang Bijgerecht, Saus en marinade

Porties 500 ml

Ingrediënten

400 ml olijfolie
100 ml olijfolie extra vierge
8 rode chilipepers (vers)
2 teentjes knoflook
2 theelepels gedroogde (chilivlokken chiliflakes)

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

oliefles leeg van glas
trechter
pan
maatbeker
zeef alternatief: kom met schenktuit

Bereidingswijze

Was de pepers en dep ze droog
Verwijder het steeltje en hak de pepers in ringen (verwijder eventueel de zaadjes)
Maak de knoflook schoon, plet deze en hak ze fijn
Verhit een laagje van ongeveer 1 cm olie in een pan op een hoog vuur
Zodra de olie heet is voeg je de chilipeper en knoflook toe
Zet het vuur iets lager en bak dit 5 minuten al roerend
Voeg de rest van de olie toe, laat 10 inkoken (minstens 3 min. op 125º+)
Laat de olie volledig afkoelen
Zodra de olie is afgekoeld kun je eventueel de fles vullen met enkele stukjes knoflook en chilipeper ringen, daarna kun je de olie zeven in een kom of maatbeker. Meng vervolgens de chilivlokken erdoor en giet de olie in de fles met behulp van de trechter. Daarna is de olie klaar en kun je deze gebruiken. De olie blijft ongeveer 3 maanden goed, controleer altijd de kwaliteit alvorens te gebruiken.