Capellini is een zeer dunne pasta (spaghetti) met een diamater tussen de 0,85 en 0,92mm. Het betekend letterlijk 'Dun haar' en is een bijzonder leuke pasta om mee te werken. Doordat de pasta zo dun is, is deze zeer geschikt voor feestelijke gerechten. Daarnaast hebt je ook nog Capelli d'angelo, dat letterlijk 'Engelenhaar' betekend. Deze pasta soort is slechts tussen de 0,78 en 0.88mm dik. Beide pasta's zijn erg licht om te eten en passen perfect bij pesto's, dunne sauzen en lunchgerechten.
Ingrediënten
- 350 gram dunne spaghetti capellini
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 kleine courgette
- 1 bol mozzarella
- peper en zout
Voor de pesto
- 30 tot 40 gram verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 60 gram geraspte parmezaanse kaas
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Groene Pesto
- Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een maatbeker
- Mix deze kort met een staafmixer tot grove stukken
- Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en mix alles grondig
- Giet er tijdens het mixen steeds kleine beetjes olijfolie bij totdat de pesto de gewenste dikte heeft
- De pesto is nu klaar om te gebruiken
Verdere bereiding
- Was vervolgens de cherrytomaatjes en courgette
- Snij de courgette in gelijkmatige kleine blokjes
- Verhit wat olijfolie in en grote koekenpan
- Voeg de courgette toe en roerbak deze 3 minuten, kruid met peper en zout
- Bereid ondertussen de capellini volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Dit duurt meestal rond de 2 á 3 minuten
- Snij ondertussen de mozzarella in dunne plakjes
- Voeg de cherrytomaatje toe aan de courgette en roerbak 1 minuut
- Giet de capellini af en voeg deze samen met de pesto bij de courgette
- Meng het geheel goed en serveer warm op een bord samen met de mozzarella
- Tip: Bij dit gerecht kun je ook perfect rode pesto serveren, klik hier om dit recept te raadplegen.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
