Een lekker vegetarisch lunchbroodje geserveerd met muhammara en cottage cheese. Muhammara is een heerlijke paprikasalade met walnoot en granaatappel, deze vind je kant-en-klaar in de supermarkt maar uiteraard kun je deze ook zelf maken. Doe hiervoor 100 gram geroosterde paprika (uit een bokaal) in een maatbeker samen met 30 gram walnoten, 20 gram granaatappelpitten, sap van een halve limoen, 1 theelepel Harissa en eventueel 2 eetlepels gekookte couscous. Pureer het geheel met een staafmixer of in een hakmolen.