De Arabische keuken kent ontzettend veel lekkere smaken, veel gezinnen hebben hun eigen ras el hanout kruiden met een eigen combinatie van kruiden. Ook harissa is een veelgebruikte smaakmaker en is te vergelijken met sambal, alleen is deze variant minder zoet. Voor dit gerecht gebruiken we beide smaakmakers en zijn eenvoudig te vinden in de supermarkt.
Ingrediënten
- 300 gram basmati of witte rijst
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 2 javaanse schijven
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 theelepel harissa
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, snij de courgette en aubergine in de lengte
- Lepel het vruchtvlees uit beide eruit, dit gebruiken we niet
- Snij de courgette en aubergine in gelijke grove stukken
- Snij de paprika in blokjes en hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de ui toe
- Fruit deze kort aan en voeg daarna de knoflook, courgette, paprika en aubergine toe
- Roerbak voor 3 minuten, snij ondertussen de javaanse schijven in blokjes
- Voeg de blokjes javaanse schijven toe en meng goed
- Kruid vervolgens met de harissa en ras el hanout en roerbak kort
- Blus het geheel met de tomaten blokjes
- Laat 6-8 minuten sudderen op een middelhoog vuur
- Serveer daarna warm samen met de rijst
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
