Courgette ratatouille met mini broccoli gratin
5 mei 2015 door Wesley FabrySnelle en makkelijke mini gratin van aardappel en broccoli vanuit de oven. Lekker om te serveren bij vele gerechten, in dit recept serveren we het samen met een ratatouille van courgette. Uiteraard kun je beide recepten afzonderlijk gebruiken in combinatie met andere gerechten, maar we geven je alvast inspiratie. Een vlees(vervanger) toevoegen is zeker en vast geen zonde.
Ingrediënten
- 2 courgette
- 1 rode paprika
- 3 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 3-5 takjes verse salie
Mini broccoli gratin
- 400 gram vastkokende aardappelen
- 200 gram broccoliroosjes
- 2 eieren
- 150 ml verse slagroom
- 100 gram geraspte belegen kaas
- snufje nootmuskaat
- peper en zout
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: cupcake/muffin bakvorm of kookringen, olie om in te vetten, garde,
Mini broccoli gratin
- Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige blokjes
- Kook ze voor 8-12 minuten in een ruime hoeveelheid water tot ze beetgaar zijn
- Voeg de laatste 5 minuten de broccoliroosjes toe
- Verwarm de oven voor op 185º en vet de cupcake bakvorm in
- Doe de eieren, slagroom, nootmuskaat, de helft van de kaas, peper en zout in een kom
- Klop dit los en giet de aardappels/broccoli af en voeg dit bij in de kom
- Meng goed en verdeel het beslag in de bakvorm of in een kookring op bakpapier
- Strooi er de rest van de kaas overheen en bak gedurende 20-25 minuten
Courgette curry + serveren
- Snij de courgette in stukken van 3 cm, de tomaten in partjes en paprika in stukjes
- Verwijder de zaadlijst uit de tomaten en paprika, verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
- Verhit de ui, chilipeper en knoflook in de koekenpan
- Voeg de courgette, tomaten, basilicum, tijm en rozemarijn toe
- Roerbak 5-7 minuten op een middelhoog vuur, hak ondertussen de verse salie fijn
- Meng de salie door het courgette mengsel
- Serveer warm samen met de gratin uit de oven (eventueel met een vlees[vervanger])
Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
