Aardbei (Fragaria) is een geslacht van bloeiende planten uit de rozenfamilie (Rosaceae), vooral bekend om zijn eetbare vruchten. Botanisch gezien is de aardbei een schijnvrucht. Er zijn meer dan twintig soorten en van de geteelde aardbei zijn er vele honderden rassen. Het Nederlandse/Belgische aarbeienseizoen loopt ongeveer van april tot november.
Ingrediënten
Zanddeeg
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 60 gram suiker
- 30 gram amandelpoeder
- 30 gram poedersuiker
- 1 ei
- snuifje zout
Banketbakkersroom
- 300 ml melk
- 3 eierdooiers
- 30 gram maïszetmeel
- 65 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
Afwerking
- 300 gram aardbeien
- enkele eetlepels aardbeienjam
- 20 gram witte chocolade
- verse munt
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Zanddeeg:
- Kneed alle ingrediënten door elkaar tot één stevige massa
- Maak van het deeg een platte bol en verpak deze in plasticfolie
- Laat het deeg een half uur uitharden in de koelkast
- Bedek je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit met de deegrol
- Wanneer het deeg blijft plakken kun je wat extra bloem strooien over het deeg. Leg vervolgens het deeg in kleine ronde taartvormpjes, druk daarbij het deeg goed aan. Maak met behulp van een vork wat gaatjes in het deeg. Bak het zanddeeg gedurende 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 190°.
- Tijd tekort? Dan kun je deze vormpjes tegenwoordig al kant en klaar kopen in de plaatselijke supermarkt onder de vermelding van 'Zandgebakjes'.
Banketbakkersroom:
- Klop in een grote kookpan de eierdooiers en de suiker tot een luchtige, lichte massa
- Zeef er het maïszetmeel bij en meng dit goed onder het eiermengsel
- Kook de melk samen met de vanillesuiker (niet laten doorkoken)
- Giet vervolgens de melk bij het eimengsel
- Zet het geheel terug op het vuur en warm op
- Wanneer het mengsel goed gebonden is laat je deze onmiddellijk afkoelen, met behulp van plasticfolie die je op de banketbakkersroom legt voorkom je het bekende 'velletje'.
Afwerking:
- Wanneer het zanddeeg en banketbakkersroom is afgekoeld kun je de taart opbouwen en afwerken. Smelt de witte chocolade en smeer hiermee de taartbodem in, hierdoor zal het deeg minder snel het vocht van de banketbakkersroom opnemen.
- Voeg de banketbakkersroom met in het midden een verhoging
- Was en snij de aardbeien in 4 en schik deze overste boven in een rondje
- Verhit kort in een sauspannetje de aardbeienjam
- Smeer vervolgens de aardbeien in met de aardbeienjam
- Werk af naar eigen persoonlijke voorkeur, bijvoorbeeld met slagroom of een takje munt
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
