Aardbeien tiramisu
2 mei 2013 door Wesley FabryTiramisu is veelal een 'zwaar' nagerecht. Deze kun je aan de hand van dit recept een frisse wending geven door eens de aardbeien variant te maken. Deze is fris en licht van textuur en ideaal om klaar te maken in het aardbeienseizoen. Tiramisu betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert op basis van romige mascarpone-kaas, koffie en een alcoholische drank.
Ingrediënten
- 500 gram aardbeien
- 400 gram mascarpone
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eetlepels + 1 extra aardbeienjam
- 50 ml witte wijn
- 1 pak lange vingers
Bereidingswijze
- Beng de witte wijn samen met de 4 eetlepels aardbeienjam aan de kook
- Laat deze vervolgens afkoelen tot kamer temperatuur
- Scheid de eidooiers van het eiwit en klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stevige massa
- Klop vervolgens de eidooiers met de resterende suiker en vanillesuiker luchtig
- Roer de mascarpone los en meng deze door eidooiers
- Spatel het opgeklopte eiwit erdoor
- Was de aardbeien en snij deze in schijfjes (doe dit in de lengte van de aardbei)
- Neem een ovenschaal en begin aan de opbouw van de tiramisu
- Dompel de lange vinger in het aardbeien-wijn mengsel en leg deze in de schaal
- Herhaal dit tot de bodem is bedekt
- Verdeel de helft van het mascarpone-mengsel erover en strijk glad
- Breng opnieuw een laag met lange vingers en aardbeiden-wijn aan
- Verdeel de rest van het mascarpone-mengsel erover
- Bedek dakpansgewijs de tiramisu met aardbeienschijfjes
- Verhit het aardbeien-wijn mengsel opnieuw met 1 eetlepel extra aardbeienjam
- Smeer met behulp van een keukenkast de aardbeien in met het aardbeien-wijn mengsel
- Plaats het geheel voor minstens 2 uur in de koelkast om te laten opstijven
Recepten foto's
Hey!
voor ik me eraan waag een vraagje, kan je de witte wijn ook vervangen door iets anders of weglaten? Zo’n hele fles kopen voor 5ml is wat gek (en drink het ook niet..)
Groetjes!!
He marcia,
De witte wijn kan uiteraard worden weggelaten of vervangen worden door amaretto, zoete sherry. Daarnaast is baileys ook lekker om te proberen, de hoeveelheden is naar persoonlijke smaak. Tussen de 30-75ml is altijd goed en niet overbodig.