Dhal is een heerlijke Indiase curry gemaakt van linzen die in principe doorgekookt worden. De Dhal-curry wordt afgewerkt met geroosterde bospeen en witte kaas. Samen met de rijs en naan wordt de Dhal een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 4 naan (indiaas brood)
Bospeen
- 650 gram bospeen
- 1 theelepel hele komijnzaad
- 0,5 theelepel chiliflakes (chilivlokken)
- olijfolie
Dhal
- 325 gram linzen (uitgelekt uit blik of voorgekookt)
- 200 gram witte kaas
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- 400 ml kokosmelk
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 cm gember
- 325 ml water
- 0,5 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 7 gram verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, bedek een bakplaat met bakpapier
- Hak de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn
- Verhit wat olijfolie in een kook- of hapjespan
- Fruit de ui op een laag vuur voor 4 minuten, voeg daarna de knoflook, gember en chilipeper toe
- Zet het vuur iets hoger en bak kort
- Voeg nu het gemalen korianderzaad, kurkuma en mosterd toe, bak kort
- Voeg nu de linzen toe en blus met de kokosmelk en water
- Voeg het bouillonblokje toe, breng aan de kook en zet daarna het vuur laag
- Laat ongeveer 30 minuten pruttelen, schep regelmatig om
Bospeen
- Maak ondertussen de wortels schoon en leg ze op het bakpapier
- Meng wat olifolie met de chilivlokken en de komijn en wrijf hier de wortelen mee in
- Kruid met zout en peper en plaats deze voor ongeveer 20 minuten de oven in
- Zet daarna de oven uit, maar laat de wortels er nog in staan
Overige
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bereid de naan volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de koriander en chashewnoten, snij de witte kaas in stukken van 1,5 tot 2 cm
- Kruid na 30 minuten pruttelen de Dhal met peper en zout
- Voeg de witte kaas en 2/3e van de koriander vlak voor serveren toe, meng kort
- Verdeel de dhal over een diepbord, leg hier bovenop de bospeen
- Werk af met de overige koriander en cashewnoten
- Serveer samen met de rijst en naan
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
