Falafel is ontzettend lekker en zeker niet alleen maar de combineren met pita. In dit recept serveren we de falafel met pittige râs al hânout aardappeltjes en een lekker groentestoofpotje van aubergine, courgette en paprika. Lekkere arabische smaken die makkelijk en snel te bereiden zijn.
Ingrediënten
- 600-750 gram krieltjes
- ±375 gram falafel
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 1-2 theelepels Râs al hânout
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 7-10 gram verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Halveer de aubergine en courgette in de lengte
- Lepel de zaadlijst eruit, deze hebben we niet meer nodig
- Snij de aubergine, paprika en courgette in grove stukken
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit de ui en knoflook in de pan voor enkele seconden
- Voeg daarna de courgette, aubergine en paprika toe en roerbak 5 minuten
- Kruid met het korianderzaad, komijn, peper en zout, meng kort
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en schep op
- Laat de groenten nu 10-12 minuten koken op een laag vuur (zonder deksel)
- Verhit wat olijfolie (eventueel ook wat roomboter) in een koekenpan
- Bak hierin de krieltjes 3 minuten
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een andere koekenpan
- Bak in deze koekenpan de falafel goudbruin
- Kruid de krieltjes met de râs al hânout, bak 10 minuten op een middelhoog vuur
- Hak de koriander fijn en schep deze door de groenten vlak voor serveren
- Serveer daarna de krieltjes samen met de falafel en groenten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
