In Japan is deze taart in een mum van tijd razend populair! Iedereen daar maakt deze luchtige cheesecake klaar voor vrienden, familie en kennissen. Gelukkig is ochikeron zo vriendelijk om het recept met ons te delen.
Je hebt maar drie (je leest het goed!) ingrediënten nodig. 3 grote eieren, 120 gram witte of melkchocolade en 120 gram roomkaas (monchou, mascarpone of gewone vette roomkaas), optioneel kun je 2 zakjes vanillesuiker. Belangrijk: zorg dat alles op kamertemperatuur is. Het bereiden van de taart gaat als volgt. Verwarm eerst de oven voor op 170º en kook wat water. Neen een handmixer, bakpapier, kommen, ronde ovenschaal en spatel bij de hand.
Bereidingswijze luchtige cheesecake
• Smelt de chocolade au bain-marie
• Scheid het eigeel van het eiwit en klopt het eiwit stijf en luchtig
• Meng de gesmolten chocolade (eventueel vanillesuiker) met de roomkaas en mix kort luchtig
• Voeg de eidooiers toe aan het roomkaasmengsel en mix dit kort luchtig
• Spatel voorzichtig het eiwit erdoor
Neem nu bakpapier en een ronde ovenschaal. Creëer een staafvormige bakvorm met een diameter van 20 centimeter en een rand met een hoogte van minstens 15 cm. Plaats dit in een ronde ovenschaal en giet het beslag erin. Zie onderstaande video ter voorbeeld!
Cheesecake afbakken
Plaats de kom op een diepe bakplaat of ovenschaal en vul deze vervolgens met het kokende water. Hierdoor kun je de cake au bain-marie bakken in de oven. Dit gebeurt in drie stappen.
• Bak de cheesecake voor 15 minuten op 170º
• Zet de temperatuur terug naar 160º en bak 15 minuten
• Schakel de oven uit en laat nogmaals 15 minuten staan in de oven
In totaal heeft de taart nu 45 minuten in de oven gestaan. Laat daarna de cheesecake goed afkoelen en werk eventueel zodra deze is afgekoeld af met wat poedersuiker. Onderstaande video toont het gehele proces.
