Naast vlaai is zuurvlees een andere klassieker uit Limburg. Dit stoofpotje is geliefd, maar bevat natuurlijk het nodige vlees. Probeer eens deze vegan variant van jackfruit. Ook met de typische aroma's en smaken van o.a. laurier, jeneverbessen en kruidnagel. Lekker met friet!
Ingrediënten
- 280 gram jackfruit (uitgelekt uit blik)
- 200 ml rode wijn
- 150 ml groentebouillon (van bouillonblokje)
- 42 gram ontbijtkoek
- 50 gram margarine
- 2 eetlepels patent bloem
- 2 grote uien
- 4 eetlepels balsamico-azijn
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels appelstroop
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
Specerijen en kruiden
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Spoel de stukjes jackfruit goed af en dep droog, snij eventueel in grove stukken
- Doe de jackfruit samen met bloem, peper en zout in een kom
- Meng voorzichtig zodat alle stukjes bedekt zijn met het bloemmengsel
- Hak vervolgens de ui fijn en verhit de margarine in een braad- of stoofpan
- Bak hierin de uien zacht op middelhoog vuur voor ongeveer 2 minuten
- Voeg de jackfruit toe en bak rondom bruin
- Blus met de wijn, groentebouillon en de balsamico- en rode wijnazijn
- Kneus de jeneverbessen met vijzel of zware pan en voeg deze samen met de laurier, takjes tijm en kruidnagels toe
- Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur zo laag mogelijk
- Laat nu zachtjes pruttelen tot de helft van het vocht is ingekookt (± 30 minuten)
- Verwijder daarna de kruiden en specerijen indien mogelijk
- Roer de appelstroop en basterdsuiker door de stoof tot alles is opgelost
- Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en roer tot deze uit elkaar is gevallen
- De saus gaat nu binden, als de jackfruit niet uit elkaar gevallen is kun je met een vork deze iets uit elkaar trekken
- Breng eventueel op smaak met peper en zout
- Serveer warm samen met bijvoorbeeld friet en een salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
