Vietnamese noedels met komkommer
18 augustus 2013 door Wesley FabryVissaus is een saus die gemaakt wordt van vergiste vis. De term beschrijft een brede variatie van producten die in verschillende culturen en tijden gebruikt wordt. Sommige vissauzen worden gemaakt van rauwe vis, andere van gedroogde vis, andere weer van garnalen, krab of inktvis. Vissaus wordt veel gebruikt in de Zuidoost Aziatische keuken. Vaak wordt het gebruikt in plaats van zout bij de bereiding van gerechten. Daarnaast wordt het gebruikt als ingrediënt voor verschillende (pittige) dipsauzen zoals de thaise phrik nam pla.
Ingrediënten
- 300 gram noedels
- 1 komkommer
- 1 winterpeen
- 1 bos radijs
- 1 rode chilipeper
- 200 gram tofublokjes
- wasabi sesamzaad
- wokolie
Saus
- 1 eetlepel lichte basterdsuiker
- sap van halve limoen
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel rijstazijn
- handvol verse munt
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaat volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn
- Was de komkommer en snij deze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijst
- Snij dunne slierten van de komkommer met behulp van een dunschiller
- Doe dit hetzelfde voor de winterpeen
- Maak de radijsjes schoon en snij ze in dunne plakjes
- Bak ondertussen de tofublokjes gaar (3-4min)
- Hak de munt fijn en doe alle ingrediënten van de saus in de wok
- Breng het geheel aan de kook en meng goed
- Laat 2 minuten zachtjes koken en roer de noedels eronder
- Serveer warm of koud samen met de tofu
Recepten foto's
