Eén van mijn favoriete Mexicaanse recepten hier op Wessalicious is dit recept voor taco’s uit de oven. Op een snelle en makkelijke manier kun je een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Doordat de taco's nog even in de oven gaan kun je ze makkelijk op voorrand bereiden en zijn ze bij serveren allemaal even warm. Ik eet er altijd een snelle ijsbergsalade bij, aanrader!.

Taco's uit de oven

Bij taco's denk je misschien aan die harde tacoschelpen uit de supermarkt, maar geloof mij, deze hebben niets met taco's te maken zoals ze die in Mexico kennen. De schelpen zijn eigenlijk meer chips en totaal niet te vergelijken met de zachte exemplaren uit de Tex-Mex-keuken.

De taco’s uit Mexico is een traditioneel gerecht bestaande uit een opgevouwen tortilla, meestal gemaakt van maïs, gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals gekruid vlees, bonen, kaas en groenten. Zelfs de manier van bereiden is anders zoals je zou denken. Vaak wordt eerst de kaas in de pan gedaan, met daarbovenop de vulling van o.a. bonen, groenten. Dan wordt de wrap er bovenop gelegd en even gebakken. Daarna wordt de taco uit de pan gehaald en dichtgevouwen. Onderstaand recept is net zo makkelijk!

2 juli 2021 door Wesley Fabry

Als de zon schijnt is de Tex-Mex keuken altijd een succes, probeer daarom eens deze overheerlijke taco’s uit de oven. Rijk gevuld met groenten, gerangschikt in een ovenschaal en even onder de grill zodat ze extra lekker worden. Serveer er een salade en/of rijst bij en je hebt een volwaardige maaltijd.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Overige 10

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

12 mini tortilla's
1 ui
2 teentjes knoflook
2 paprika's
1 bosje lente-ui
330 gram tomato frito
140 gram maïs (1 klein blikje)
130 gram zwarte bonen (1 klein blikje)
250 gram kidneybonen (1 groot blik)
1 avocado's
250 gram crème fraîche
100 gram cheddar (blok)
1 limoen
jalapeño pepers (uit pot)
olijfolie

Kruiden

1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
0,5 theelepel kaneel
peper en zout

Optioneel

225 gram basmati rijst
salade

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op de grill stand, vet een langwerpige ovenschaal in
Giet de mais, zwarte- en kidneybonen af, spoel schoon en laat uitlekken
Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
Snij de paprika's in kleine blokjes, de lente-ui in dunne ringen
Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
Fruit hierin de ui 1 minuut, voeg de paprika, knoflook en 2/3e van de lente-ui toe
Roerbak het geheel 2 minuten, voeg de kruiden toe en bak kort mee
Voeg de mais, zwarte- en kidneybonen en roerbak 3 minuten
Blus het geheel met het sap van de limoen en de helft van de tomato frito
Meng goed, zet het vuur laag en laat 8 minuten inkoken
Halveer ondertussen de avocado in de lengte en lepel de pit eruit
Verwijder het vruchtvlees met een lepel en prak dit plat
Doe de gepureerde avocado in een kom met 3 eetlepels crème fraîche per avocado
Kruid met peper en zout en meng kort
Rasp de cheddar grof en smeer daarna de wraps in met de gepureerde avocado
Verdeel de groeten over de ene helft van iedere tortilla
Voeg een beetje cheddar toe en vouw de tortilla dicht
Rangschik de tortilla's dakpansgewijs in de ovenschaal
Smeer de bovenkant van de taco's in met de overgebleven tomato frito
Verdeel de overgebleven lente-ui en wat jalapeño pepers over de taco's
Verdeel wat crème fraîche over de taco's en werk af met de cheddar
Plaats het geheel nu voor 5 minuten onder de grill
Serveer daarna onmiddellijk, eventueel met rijst en/of een salade

Notities

Je kunt de onderdelen van dit gerecht prima op voorhand maken, maar vul de taco's dan pas op het moment dat je wil gaan eten. Zet ze dan in de oven en klaar.

Trefwoord Vegatarisch