Taco’s uit de oven
2 juli 2021 door Wesley FabryAls de zon schijnt is de Tex-Mex keuken altijd een succes, probeer daarom eens deze overheerlijke taco’s uit de oven. Rijk gevuld met groenten, gerangschikt in een ovenschaal en even onder de grill zodat ze extra lekker worden. Serveer er een salade en/of rijst bij en je hebt een volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 12 mini tortilla's
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 paprika's
- 1 bosje lente-ui
- 330 gram tomato frito
- 140 gram maïs (1 klein blikje)
- 130 gram zwarte bonen (1 klein blikje)
- 250 gram kidneybonen (1 groot blik)
- 1 avocado's
- 250 gram crème fraîche
- 100 gram cheddar (blok)
- 1 limoen
- jalapeño pepers (uit pot)
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel kaneel
- peper en zout
Optioneel
- 225 gram basmati rijst
- salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op de grill stand, vet een langwerpige ovenschaal in
- Giet de mais, zwarte- en kidneybonen af, spoel schoon en laat uitlekken
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in kleine blokjes, de lente-ui in dunne ringen
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui 1 minuut, voeg de paprika, knoflook en 2/3e van de lente-ui toe
- Roerbak het geheel 2 minuten, voeg de kruiden toe en bak kort mee
- Voeg de mais, zwarte- en kidneybonen en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met het sap van de limoen en de helft van de tomato frito
- Meng goed, zet het vuur laag en laat 8 minuten inkoken
- Halveer ondertussen de avocado in de lengte en lepel de pit eruit
- Verwijder het vruchtvlees met een lepel en prak dit plat
- Doe de gepureerde avocado in een kom met 3 eetlepels crème fraîche per avocado
- Kruid met peper en zout en meng kort
- Rasp de cheddar grof en smeer daarna de wraps in met de gepureerde avocado
- Verdeel de groeten over de ene helft van iedere tortilla
- Voeg een beetje cheddar toe en vouw de tortilla dicht
- Rangschik de tortilla's dakpansgewijs in de ovenschaal
- Smeer de bovenkant van de taco's in met de overgebleven tomato frito
- Verdeel de overgebleven lente-ui en wat jalapeño pepers over de taco's
- Verdeel wat crème fraîche over de taco's en werk af met de cheddar
- Plaats het geheel nu voor 5 minuten onder de grill
- Serveer daarna onmiddellijk, eventueel met rijst en/of een salade
Notities
Je kunt de onderdelen van dit gerecht prima op voorhand maken, maar vul de taco's dan pas op het moment dat je wil gaan eten. Zet ze dan in de oven en klaar.
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
