Makkelijk recept voor een maaltijd rucolasalade met moster-honingdressing en notenrijst. Lekker voor bij de lunch of als gezonde maaltijd. Uiteraard is dit recept ook uitstekend om te serveren als bijgerecht.
Ingrediënten
Moster-honingdressing
- 8 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2,5 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels honing
- zwarte peper (bij voorkeur van een pepermolen)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Laat voldoende afkoelen voor het serveren
- Snij de komkommer doormidden, verwijder de zaadlijst
- Snij de komkommer in kleine blokjes
- Doe de olijfolie en wijnazijn in een kom en klop stevig gedurende 30 seconden
- Voeg de mosterd, honing en grof gemalen peper toe en klop nogmaals goed door
- Doe de rucola, parmezaanse kaas, walnoten, komkommer en rozijnen in grote kom
- Voeg ⅔ van de dressing toe en meng goed
- Verdeel de rijst over de borden
- Schik de salade er rond en werk af met de resterende moster-honingdressing
- Serveer koud met een lekker stukje (knoflookbrood)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
