De Griekse keuken kennen we vooral van de vele grill gerechten en vlees. Gelukkig kan de vegetariër ook de heerlijke salades en gerechten proberen. Ditmaal maken we een heerlijk eenpansgerecht van rijst met lekkere groenten en gebakken feta. Makkelijk en snel klaar zonder gedoe.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 500 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 courgette
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 3 stevige tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram 2 blokken á 150 gram feta
- 1 ei
- 100 gram paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water met groentebouillionblokje aan de kook, zet daarna vuur uit
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst eruit
- Snij de courgette in halve plakjes en de prei in halve ringen (niet te dun)
- Snij de paprika in gelijkmatige stukken en hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de prei, paprika, ui, knoflook en courgette toe
- Roerbak 2 minuten, snij ondertussen de tomaten in partjes en voeg deze toe
- Roerbak 1 minuut, kruid met het paprikapoeder, tijm, oregano, peper en zout
- Voeg de rijst toe en roerbak 1 minuut, blus daarna met het bouillionwater
- Laat nu het geheel 12-15 minuten zachtjes koken op een laag vuur
- Klop ondertussen het ei los in een diep bord
- Doe in een ander bord het paneermeel
- Snij de feta in 8 gelijkmatige repen
- Haal de feta door het ei-mengsel en daarna met beide kanten door het paneermeel
- Druk aan zodat het paneermeel goed blijft zitten
- Verhit in de laatste 5 minuten van het koken van de rijst wat olijfolie in een koekenpan
- Bak hierin de feta aan beide kanten goudbruin 2 minuten per kant (middelhoog vuur)
- Kruid de rijst met nog wat peper en zout en serveer warm samen met de feta
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
