Het Franse (groenten) stoofgerecht Ratatouille kennen we allemaal. Maar dit recht kun je ook prima als basis gebruiken voor een heerlijke pasta. De smaken passen perfect in de Italiaanse keuken. Uiteraard kun je elke soort pasta kiezen voor dit gerecht, maar spaghetti of volkoren pasta is uitstekend geschikt.
Ingrediënten
- 350 gram spaghetti
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel balsamico-azijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti (pasta) beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst er uit
- Snij de aubergine en courgette in grove blokjes, hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui voor 1 minuut
- Voeg de knoflook, chilipeper, aubergine en courgette toe
- Roerbak het geheel voor 5 minuten, kruid daarna met de oregano, tijm, peper en zout
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe bij de groenten
- Roerbak het geheel 4-5 minuten, blus daarna met de balsamicoazijn
- Giet de pasta af en schep deze met wat olijfolie door de groenten
- Serveer warm eventueel met wat geraspte kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Wat een geweldige recepten en informatieve site.Behalve uitgebreide vegetarische recepten ook leuke en handige dingen om te weten.
Dankjewel Els, ontzettend leuk om te lezen ✨