De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoudig. Beperkte ingrediënten die een smaakexplosie geven. Daarom is het belangrijk dat je goede verse groenten neemt en betere kwaliteit tomaten, etc. Zo krijg je een heerlijke pasta dat niet veel vraagt. Met dit recept maak je een overheerlijke Pasta Napoletana met gegrilde groenten.
Ingrediënten
- 500 gram pasta naar keuze (bijvoorkeur verse gevulde pasta)
- 2 stuks courgette
- 1 aubergine
- 4 puntpaprika's
- 2 bollen burrata
- olijfolie (om in te bakken)
- olijfolie extra vierge
- peper en zout
Napoletana-saus
- 600 gram tomatenpulp (Alternatief: tomatenblokjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 15 gram verse basilicum
- 80 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Snij de courgette en aubergine in dunne plakjes, besprenkel met een beetje zout
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snij deze in lange repen
- Grill de courgette, aubergine en paprika in een grillpan gaar
- Doe de groenten in een kookpan met wat olijfolie, houdt warm op een laag vuur
- Kruid de groenten met peper en zout en werk ze af met extra-virgine olijfolie
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Napoletana-saus
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de basilicum grof
- Verhit wat olijfolie in een sauspan en bak hierin de ui met knoflook op een laag vuur
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, blus met de tomatenpulp
- Breng zachtjes aan de kook en laat 5-8 minuten inkoken
- Voeg de parmezaanse kaas en de basilicum toe, meng kort en zet het vuur uit
Afwerking
- Verdeel de pasta over de borden met daar bovenop de napoletano-saus
- Halveer de burrata en leg per bord een halve in het midden er bovenop
- Verdeel de gegrilde groenten over de borden
- Werk af met extra-virgine olijfolie en eventueel extra parmezaanse kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
