Met dit heerlijke recept kun je lekkere Oreo cupcakes maken. Overigens maken we gebruik van een basisrecept voor chocolade cupcakes. Wil je dus liever chocolade cupcakes maken dan volstaat het de toevoegingen en (eventueel afwerking) weg te laten. Het eerste cupcake-recept is te vinden in het kookboek van Eliza Leslie uit 1828. In die tijd werd op Engelse deftige theekransjes, naast het gebruikelijke kopje thee, ook een gebakje in de vorm van een theekopje gepresenteerd.
Ingrediënten
Basisrecept
- 125 gram zelfrijzende bloem
- 125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 125 gram fijne suiker
- 2 eetlepels melk (op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 4 eetlepels cacaopoeder
Toevoegingen en afwerking
- 154 gram oreo koeken (1 rol standaard )
- 100 gram monchou roomkaas
- 100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 100 gram poedersuiker
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Mixer of keukenmachine, kom, spatel, spuitzak, gekarteld spuitmondje, 12 cupcake papiertjes, cupcake bakvorm,
Cupcakes bereiden en bakken
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
- Verwarm de oven voor op 170º en doe de cupcakepapiertjes in de bakvorm
- Hak de oreo koeken fijn en hou apart
- Doe 125 gram roomboter in kom en mix deze kort glad
- Voeg beetje bij beetje al mixend (middelhoge stand) de suiker toe
- Mix er vervolgens één voor één de eieren door op middelhoge snelheid
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en mix het beslag
- Voeg als laatste de melk en cacaopoeder toe
- Mix alles op hoge snelheid gedurende 1 á 2 minuten
- Meng er nu 2/3e van de fijngehakte oreo koeken door
- Vul nu de papiertjes 2/3 met het beslag (gebruik evt. een ijsschep)
- Plaats het geheel in het midden van de oven op een rooster
- Bak de cupcakes af voor ongeveer 20 á 25 minuten
- Haal ze dan uit de oven en laat voldoende afkoelen
Afwerking
- Doe de roomkaas, overige roomboter en poedersuiker in een kom
- Mix het geheel luchtig gedurende 3 á 5 minuten
- Doe het spuitmondje in de spuitzak en vul deze met de roomkaas
- Spuit het geheel met een draaiende beweging omhoog op de cupcakes
- Werk af met de overige gehakte oreo koekjes
Notities
Variatietip: Oreo’s (of andere chocolade koekjes) zijn erg bekend, maar je kan natuurlijk ook andere variant koekjes kopen. Laat de cacao weg en doe er eens fijn gehakte stroopwafel door of speculaas en werk ook af met kleine fijngehakte stukjes.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
