Dit bijgerecht is een hit in de Japanse keuken en is helemaal umami. Nasu dengaku, ook wel bekend als miso aubergines, is een heerlijke mix tussen zoet, zout en hartig. De aubergine wordt langzaam gegaard in de oven of op de grill, en op smaak gebracht met o.a. sake, mirin en miso. Lekker bij noedels, peultjes en tofu.
Ingrediënten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220º, bekleed een bakplaat met bakpapier
- Snij de aubergines in de lengte doormidden
- Daarna snij je het vruchtvlees diagonaal in zodat een ruitenpatroon ontstaat
- Let op dat je niet door de schil heen snijd
- Bestrooi de aubergines met een beetje zout en laat even intrekken
- Smeer het bakpapier in met de sesamolie op de plek waar de aubergine komt te liggen
- Leg de aubergines met de snijkant op de sesamolie
- Bak de aubergines nu voor 15 tot 20 minuten op 220º
- Snij ondertussen de lente-ui in dunne ringen
- Haal de aubergine uit er uit en zet de oven op grillstand
- Doe nu de mirin, sojasaus en sake in een pannetje en breng aan de kook
- Laat 20 seconden koken, zet dan het vuur laag en voeg de miso en suiker toe
- Roer tot de suiker is opgelost, zet het vuur uit
- Meng 1 eetlepel sesamolie per aubergine door de saus
- Draai de aubergines om op de bakplaat met de snijkant omhoog
- Bestrijk deze nu met de miso-saus
- Plaats de aubergines hoog in de oven net onder de grill en laat ze 2 minuten grillen
- Leg ze daarna op een bord en werk af met de lente-ui en sesamzaad
Notities
Je kunt dit recept ook bereiden op de BBQ. Pak de aubergine dan in met de snijkant naar boven in aliminunfolie. Bestrijk deze dan sesamolie en laat ze ingepakt 15 minuten garen. Open daarna het pakketje, bestrijk ze met de miso-saus-saus en laat nog even doorgaren voor een minuut of twee.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
