Avocado Sandwich met pesto en mozzarella

Vegetarische Avocado Sandwich met pesto en mozzarella

Avocado Sandwich met pesto en mozzarella

15 maart 2017 door Wesley Fabry
Een sandwich is lekker voor de lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd gegegeten worden. We maken een overheerlijke avocado sandwich met pesto, mozzarella en tomaat. Dit gerecht kun je koud gebruiken, maar je kunt er ook een lekkere toast van maken. In dat geval bak je de sandwich in wat olijfolie gedurende 2 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur. Uiteraard kun je ook een contactgrill gebruiken.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 5 min
Totaal 15 min
Porties 4 stuks
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 brood
  • 1 zak gezouten chips
  • 2 avocado's
  • ±90 gram groene pesto
  • 2 bollen bij voorkeur buffel mozzarella
  • ±50 gram geschaafde parmezaanse kaas
  • ±125 gram cherrytomaatjes
  • 2 middel-zachtgekookte eieren
  • handvol pijnboompitten
  • 10-20 gram tuinkers
  • zwarte peper

Bereidingswijze
 

  • Was de tomaten, droog ze en snij ze in gelijkmatige plakjes
  • Snij de mozzarella en eieren in schijfjes
  • Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
  • Snij het vruchtvlees vervolgens in plakjes
  • Neem het brood erbij en snij deze in 8 sneden en smeer deze in met de pesto
  • Bedek 4 sneden met avocado, ei, mozzarella, tomaat en kruid met de zwarte peper
  • Werk dit af met de tuinkers, parmezaanse kaas en pijnboompitten
  • Plaats hier bovenop de andere snee met de pesto omlaag
  • Serveer de sandwich samen met de gezouten chips en eventueel een salade
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Griekse Tzatziki

Grieks
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Maïssalade met avocadodressing

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Granola-toetje met aardbeien

Nederlands
6 stuks   20 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept