Een sandwich is lekker voor de lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd gegegeten worden. We maken een overheerlijke avocado sandwich met pesto, mozzarella en tomaat. Dit gerecht kun je koud gebruiken, maar je kunt er ook een lekkere toast van maken. In dat geval bak je de sandwich in wat olijfolie gedurende 2 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur. Uiteraard kun je ook een contactgrill gebruiken.
Ingrediënten
- 1 brood
- 1 zak gezouten chips
- 2 avocado's
- ±90 gram groene pesto
- 2 bollen bij voorkeur buffel mozzarella
- ±50 gram geschaafde parmezaanse kaas
- ±125 gram cherrytomaatjes
- 2 middel-zachtgekookte eieren
- handvol pijnboompitten
- 10-20 gram tuinkers
- zwarte peper
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Was de tomaten, droog ze en snij ze in gelijkmatige plakjes
- Snij de mozzarella en eieren in schijfjes
- Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
- Snij het vruchtvlees vervolgens in plakjes
- Neem het brood erbij en snij deze in 8 sneden en smeer deze in met de pesto
- Bedek 4 sneden met avocado, ei, mozzarella, tomaat en kruid met de zwarte peper
- Werk dit af met de tuinkers, parmezaanse kaas en pijnboompitten
- Plaats hier bovenop de andere snee met de pesto omlaag
- Serveer de sandwich samen met de gezouten chips en eventueel een salade
Recepten foto's
