Avocado Sandwich met pesto en mozzarella

Geplaatst op: 15 maart 2017 door Wesley

Een sandwich is lekker voor de lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd gegegeten worden. We maken een overheerlijke avocado sandwich met pesto, mozzarella en tomaat. Dit gerecht kun je koud gebruiken, maar je kunt er ook een lekkere toast van maken. In dat geval bak je de sandwich in wat olijfolie gedurende 2 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur. Uiteraard kun je ook een contactgrill gebruiken.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 4 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 brood
1 zak gezouten chips
2 avocado's
±90 gram groene pesto
2 bollen bij voorkeur buffel mozzarella
±50 gram geschaafde parmezaanse kaas
±125 gram cherrytomaatjes
2 (middel-zacht)gekookte eieren
handvol pijnboompitten
10-20 gram tuinkers
zwarte peper

Bereidingswijze

Was de tomaten, droog ze en snij ze in gelijkmatige plakjes
Snij de mozzarella en eieren in schijfjes
Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit
Snij het vruchtvlees vervolgens in plakjes
Neem het brood erbij en snij deze in 8 sneden en smeer deze in met de pesto
Bedek 4 sneden met avocado, ei, mozzarella, tomaat en kruid met de zwarte peper
Werk dit af met de tuinkers, parmezaanse kaas en pijnboompitten
Plaats hier bovenop de andere snee met de pesto omlaag
Serveer de sandwich samen met de gezouten chips en eventueel een salade

Probeer ook eens: Pizzatoast met mozzarella