Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een naar anijs smakende plant die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de knolvenkel groeit. De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten (bereid als thee) uit de zaden.
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- ±150 gram (1 klein blik zwarte bonen)
- ±150 gram (1 klein blik maïs)
- 150 gram feta
- peper en zout
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes en hou apart
- Snij de venkel in dunne reepjes en bewaar het loof
- Snij de winterpeen in dunne schijfjes
- Giet de zwarte bonen en maïs af, spoel niet af en laat uitlekken
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn en verhit wat olie in een pan
- Voeg de sjalotjes, knoflook en kruiden toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de paprika, venkel en winterpeen toe
- Roerbak 2 minuten en voeg de bonen, maïs en tomatenblokjes toe
- Plaats de deksel op de pan en laat 8-10 minuten zachtjes stoven
- Regelmatig omscheppen, kruid hierna met peper en zout
- Snij de feta in blokjes en meng deze op het laatste door de groenten
- Serveer warm samen met bijvoorbeeld pita en/of (vegetarisch) vlees
- Gebruik het loof ter decoratie of hak het fijn om door de stoof te doen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
