Kruidige worteltaart met roomkaas-frosting

Geplaatst op: 17 november 2019 door Wesley

Worteltaart (ook wel bekend als carrot cake) is een taart waarbij wortelen worden vermengd in het beslag. De wortelen worden zacht gedurende het bakproces en zorgen naast een zoete toets ook voor een bijzondere zachte, maar ook stevige textuur. Worteltaart werd in de vroege jaren 1960 voor het eerst verkrijgbaar in restaurants in de Verenigde Staten. Het was in eerste instantie een nieuwtje en bijzonder, maar viel dusdanig in de smaak dat het een standaarddessert werd in Amerika, Verenigd Koninkrijk, maar ook hier in Nederland en België wordt worteltaart steeds populairder. Lees zeker ook eens onze variatietip op deze taart onderaan het recept.

(3 stemmen, gemiddeld: 3,67 van 5)

Thema: Sinterklaas
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Taarten
Aantal: 8 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 3 uur

Ingrediënten

350 gram (patent) bloem
12 gram bakpoeder
275 gram lichte basterdsuiker
2-3 theelepels koek- of speculaaskoeken
6 eieren
300 ml arachideolie
300 gram geraspte wortels
25 gram kokosrasp
65 gram rozijnen
85 gram ongezouten walnoten of pistachenoten
Roomkaas-frosting
200 gram verse (monchou) roomkaas
60 gram poedersuiker
50 gram zachte roomboter
1 eetlepel melk

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: twee ronde springvormen van 18cm of 20cm doorsnee, spatel, mixer of keukenmachine, kommen, bakpapier, room om in te vetten, beetje bloem, …

Cake/taart

Verwarm de oven voor op 180º (hete lucht 170º)
Doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom
Voeg al roerend de olie en eieren toe en mix het geheel luchtig tot een romige massa
Voeg de wortel, kokos, rozijnen en 50 gram pistachenoten toe aan het beslag en meng goed
Vet de twee springvormen in en bestuif ze met bloem, bedek eventueel de bodem met bakpapier
Verdeel het beslag over de twee springvormen en strijk glad
Bak de taart in 60-70 minuten af tot deze gaar en goudbruin is
Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn van binnen (meer info)
Laat de taart eerst afkoelen in de vorm en daarna op een rooster
Ga pas verder met het recept als de taart helemaal is afgekoeld!

Roomkaas-frosting

Doe de boter, melk en roomkaas in een kom en mix deze luchtig
Meng er voorzichtig de poedersuiker doorheen
Als deze is opgenomen mix je het geheel nog ongeveer 2 minuten op hoogste stand

Afwerken

Hak de overige pistachenoten fijn
Leg één cake/taart op een bord
Doe er de helft van de roomkaas-frosting op
Smeer met een spatel uit tot een egaal geheel
Leg er nu de andere cake/taart bovenop
Verdeel de rest van de roomkaas-frosting bovenop de taart
Werk af met de fijngehakte pistachenoten

Variatietips: Vervang de speculaaskruiden door 2 theelepels kaneel, vervang de pistachenoten door hazel- of walnoten. Daarnaast kun je de wortel ook vervangen door geraspte pompoen.