Kruidige worteltaart met roomkaas-frosting
17 november 2019 door Wesley FabryWorteltaart (ook wel bekend als carrot cake) is een taart waarbij wortelen worden vermengd in het beslag. De wortelen worden zacht gedurende het bakproces en zorgen naast een zoete toets ook voor een bijzondere zachte, maar ook stevige textuur. Worteltaart werd in de vroege jaren 1960 voor het eerst verkrijgbaar in restaurants in de Verenigde Staten. Het was in eerste instantie een nieuwtje en bijzonder, maar viel dusdanig in de smaak dat het een standaarddessert werd in Amerika, Verenigd Koninkrijk, maar ook hier in Nederland en België wordt worteltaart steeds populairder. Lees zeker ook eens onze variatietip op deze taart onderaan het recept.
Ingrediënten
- 350 gram patent bloem
- 12 gram bakpoeder
- 275 gram lichte basterdsuiker
- 2-3 theelepels koek- of speculaaskoeken
- 6 eieren
- 300 ml arachideolie
- 300 gram geraspte wortels
- 25 gram kokosrasp
- 65 gram rozijnen
- 85 gram ongezouten walnoten of pistachenoten
Roomkaas-frosting
- 200 gram verse (monchou roomkaas)
- 60 gram poedersuiker
- 50 gram zachte roomboter
- 1 eetlepel melk
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: twee ronde springvormen van 18cm of 20cm doorsnee, spatel, mixer of keukenmachine, kommen, bakpapier, room om in te vetten, beetje bloem, …
Cake/taart
- Verwarm de oven voor op 180º (hete lucht 170º)
- Doe de bloem, bakpoeder, basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom
- Voeg al roerend de olie en eieren toe en mix het geheel luchtig tot een romige massa
- Voeg de wortel, kokos, rozijnen en 50 gram pistachenoten toe aan het beslag en meng goed
- Vet de twee springvormen in en bestuif ze met bloem, bedek eventueel de bodem met bakpapier
- Verdeel het beslag over de twee springvormen en strijk glad
- Bak de taart in 60-70 minuten af tot deze gaar en goudbruin is
- Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn van binnen (meer info)
- Laat de taart eerst afkoelen in de vorm en daarna op een rooster
- Ga pas verder met het recept als de taart helemaal is afgekoeld!
Roomkaas-frosting
- Doe de boter, melk en roomkaas in een kom en mix deze luchtig
- Meng er voorzichtig de poedersuiker doorheen
- Als deze is opgenomen mix je het geheel nog ongeveer 2 minuten op hoogste stand
Afwerken
- Hak de overige pistachenoten fijn
- Leg één cake/taart op een bord
- Doe er de helft van de roomkaas-frosting op
- Smeer met een spatel uit tot een egaal geheel
- Leg er nu de andere cake/taart bovenop
- Verdeel de rest van de roomkaas-frosting bovenop de taart
- Werk af met de fijngehakte pistachenoten
Notities
Variatietips: Vervang de speculaaskruiden door 2 theelepels kaneel, vervang de pistachenoten door hazel- of walnoten. Daarnaast kun je de wortel ook vervangen door geraspte pompoen.
Recepten foto's
