Overheerlijke linzensoep zoals grootmoeder hem maakte, met dit recept kun je de klassieke (maaltijd) linzensoep maken. De linze (Lens culinaris) is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt.
Ingrediënten
- ± 800 gram (2 grote blikken linzen)
- 1,5 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels bleekselder
- 3 middelgrote vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 laurierbladeren
- 3 takjes verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de linzen af en spoel ze schoon, maak de overige groenten schoon
- Snij de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de tomatenpuree, ui en knoflook
- Kruid met de gedroogde tijm en roerbak 1 minuut
- Doe de ui en knoflook in een kommetjes en voeg het water toe in de soeppan
- Breng dit aan de kook samen met de witte wijnazijn, linzen en groentebouillonblokje
- Schil ondertussen de aardappels en snij deze samen met de winterpeen in blokjes
- Verwijder (eventueel) de harde nerven uit de selderij stengels
- Snij de selderij in halve maantjes
- Pureer de linzen met de staafmixer grof en ga verder met het recept
- Voeg de laurierbladeren, slederij, winterpeen- en aardappelblokjes toe aan de soep
- Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten koken op een middelhoog vuur
- Hak de peterselie fijn en verwijder de laurierbladeren uit de soep
- Kruid met de fijngehakte peterselie, peper en zout, serveer warm
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
