Paddenstoelen-risotto
Oosterse groenteschotel met knoflook
Geplaatst op: 5 april 2017 door Wesley
Groenten op oosterse wijze, lekker gekruid met knoflook. Deze schotel serveren we met rijst en vegetarische roerbakblokjes. Uiteraard kun je deze vervangen door tofu en kun je ook noedels gebruiken in plaats van rijst. Voor extra pit kun je een rode chilipeper toevoegen aan dit recept.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 275 gram basmati rijst
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 4-5 teentjes knoflook
- 2 eetlepels sesamzaad
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 of 2 gele paprika's
- 250 gram sugar snaps
- 175 ml water
- 2 theelepels maïzena
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- zwarte peper
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng ook een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de sugar snaps
- Maak de sugar snaps schoon en verwijder eventueel de harde nerf
- Kook de sugar snaps in de andere pan met water gedurende 6-7 minuten
- Giet daarna af en spoel onder koud stromend water
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in dunne reepjes en de champignons in partjes
- Hak de knoflook fijn, verhit wat wokolie in een wok
- Voeg de paprika, roerbakblokjes en champignons toe en roerbak 4 minuten
- Voeg de knoflook en sugar snaps toe en roerbak 2 minuten
- Blus met de sojasaus en gembersiroop en schep goed om
- Meng de maizena met het water en voeg dit toe aan de groenten
- Breng het geheel aan de kook en laat dit zachtjes inkoken gedurende 1-2 minuten
- Meng de sesamolie en sesamzaadjes er doorheen en serveer warm samen met de rijst
Probeer ook eens: Paprika’s in oosterse honingsaus
Meer recepten
