4 oktober 2013 door Wesley Fabry

Biryani is een basis van rijst gerecht gemaakt met kruiden, rijst en kip. De naam is afgeleid van het Perzische woord beryā dat "gebakken" of "gebrand" betekent. Biryani werd verondersteld te zijn uitgevonden in de keuken van de moslim Mughal keizers maar werd al snel overgenomen in de gehele Zuid-Aziatische keuken. Biryani lijkt erg veel op het Indonesche Nasi Goreng gerecht, echter wordt er gebruik gemaakt van andere smaken.

4 van 3 stemmen

Voorbereiding 5

Bereiding 20

Overig 20

Totaal 45

Gang Hoofdgerecht

Keuken Indiaas

Porties 4 personen

Ingrediënten

200 gram basmati rijst
4 naanbroden
75 gram rozijnen
350 gram vegetarische roerbakblokjes
250 gram cherrytomaatjes
2 grote winterpenen
2 kleine rode uien
3 teentjes knoflook
125 ml water
handvol verse koriander
peper en zout

Kruiden

1 theelepel kerriepoeder
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel grove komijnzaad
halve theelepel garam masala
halve theelepel cayennepeper

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Kook de rijst gaat volgens de bereidingswijze op de verpakking
Laat de rijst goed droog stomen, liefst een 30tal minuten
Bak het naanbrood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon en halveer de cherrytomaatjes
Snij de winterpeen in gelijkmatige stukken
Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de kipblokjes en rozijnen toe samen met 1 theelepel komijnzaad
Roerbak gedurende 5 minuten, regelmatig omroeren
Voeg de winterpeen toe en roerbak vervolgens 2 minuten
Voeg de overige kruiden, peper en zout toe en blus het geheel met het water
Laat even inkoken en zet het vuur lager en laat 2 minuten zachtjes koken
Voeg hierna de rijst toe en meng deze onder de saus
Hak de koriander grof en voeg deze samen met de cherrytomaatjes toe aan de rijst
Meng het geheel goed en laat nog 1 tot 2 minuten roerbakken
Serveer warm samen met het naanbrood
Tip: Je kunt de vegetarische roerbakblokjes ook vervangen door gekookte eieren, gevogelte of grote garnalen