Herfstpasta met walnoot en paddenstoelen

Geplaatst op: 16 november 2016 door Wesley

Pasta is ontzettend lekker, maar vaak met een tomatensaus. Ditmaal maken we een heerlijke herfstpasta met kastanjechampignons en een walnotensaus. Dankzij de crème fraîche krijgt de pasta een heerlijke romige saus met subtiele walnootsmaak. Uiteraard kun je de kastanjechampignons ook vervangen door gewone champignons of een heerlijke paddenstoelen (hefst) mix.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd:
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram pasta naar keuze, bij voorkeur spaghetti
500 gram kastanjechampignons
1 grote ui
2 teentjes knoflook
50 ml (droge) witte wijn
200 ml/gram crème fraîche
75 gram rucola
50 gram walnoten
2 eetlepels walnootolie
1 theelepel gedroogde tijm
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de champignons schoon en snij deze in gelijkmatige partjes (in 4)
Hak de ui en knoflook fijn, hak de walnoten grof
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui en tijm toe
Roerbak 1 minuut, voeg daarna de knoflook, walnoten en champignons toe
Roerbak het geheel voor 6 minuten op een middelhoog vuur
Blus vervolgens met de witte wijn en crème fraîche, laat 2 minuten zachtjes inkoken
Schep de walnoot-olie en pasta er doorheen, kruid met peper en zout
Voeg de rucola toe en meng grondig maar kort
Serveer onmiddellijk en warm

Probeer ook eens: Pompoen uit de oven met honingsaus