Herfstpasta met walnoot en paddenstoelen
16 november 2016 door Wesley FabryPasta is ontzettend lekker, maar vaak met een tomatensaus. Ditmaal maken we een heerlijke herfstpasta met kastanjechampignons en een walnotensaus. Dankzij de crème fraîche krijgt de pasta een heerlijke romige saus met subtiele walnootsmaak. Uiteraard kun je de kastanjechampignons ook vervangen door gewone champignons of een heerlijke paddenstoelen (hefst) mix.
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar keuze (bij voorkeur spaghetti)
- 500 gram kastanjechampignons
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml droge witte wijn
- 200 ml/gram crème fraîche
- 75 gram rucola
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels walnootolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de champignons schoon en snij deze in gelijkmatige partjes (in 4)
- Hak de ui en knoflook fijn, hak de walnoten grof
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui en tijm toe
- Roerbak 1 minuut, voeg daarna de knoflook, walnoten en champignons toe
- Roerbak het geheel voor 6 minuten op een middelhoog vuur
- Blus vervolgens met de witte wijn en crème fraîche, laat 2 minuten zachtjes inkoken
- Schep de walnoot-olie en pasta er doorheen, kruid met peper en zout
- Voeg de rucola toe en meng grondig maar kort
- Serveer onmiddellijk en warm
Recepten foto's
