Niets is lekkerder dan geroosterde groenten uit de oven. De smaak wordt intenser en de garing is perfect met maximale behoud van alle vitamines en smaken. Voor dit recept brengen we de groenten op smaak met harissa en wordt dit geserveerd met brood en een vegetarische worst.
Ingrediënten
- 250 gram zoete aardappelen
- 2 winterpenen
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 ui
- 2 eetlepels harissa
- 3 takjes verse peterselie
- 4 vegetarisch worsten (kan ook vegan)
- 1 turksbrood
- olijfolie
- peper en zout
- knoflooksaus (optioneel)
- hummus (optioneel)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- bakplaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, bekleed een bakplaat met bakpapier
- Maak de groenten schoon en schil de aardappel en winterpeen met een dunschiller
- Snij de winterpeen en aardappelen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm
- Halveer de aubergine in de lengte en nogmaals door de helft, snij deze dan blokjes van 1 bij 1 cm
- Snij de ui in gelijke partjes, de tomaat en paprika in grove stukken
- Doe al deze gesneden groenten in een kom
- Voeg de harissa, peper, zout en een flinke scheut olijfolie toe en meng goed
- Verdeel de groenten over de bakplaat en leg de worsten tussen de groenten
- Zet het geheel in de oven op 200º voor ongeveer 30 minuten
- Hak ondertussen de peterselie fijn
- Bereid eventueel het brood volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Haal de groenten na bereiding uit de oven en verdeel de peterselie erover
- Serveer warm samen met het brood en eventueel knoflooksaus of hummus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
