Crème fraîche is het Frans voor verse room en is aangezuurde room, met 35% melkvet of zelfs meer. Meestal wordt ie gemaakt van koemelk of geitenmelk. Voor het aanzuren gebruikt men uiteraard melkzuurbacteriën en laat men de room ongeveer 12 uur bij een temperatuur van 20 °C rusten. Bovendien is crème fraîche beter geschikt voor warme gerechten dan zure room (10% vet) omdat de kans op schiften veel kleiner is.
Ingrediënten
- 8 middelgrote (iets kruimige aardappelen)
- 250 ml crème fraîche
- 2 eetlepels pitloze zwarte olijven
- 3-4 takjes verse peterselie
- 1 theelepel cajun-kruiden
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Ovenschaal, magnetron, oven
- Verwarm de oven voor op 200º
- Was de aardappel grondig en leg ze in de ovenschaal
- Plaats deze in de magnetron voor 11 min op ongeveer 700 watt
- Laat hierna 4 min laten rusten
- Hak ondertussen de olijven en peterselie fijn
- Hou 1/4e van de peterselie apart en doe de rest samen met de olijven in een kom
- Voeg er 125 gram crème fraîche aan toe (plaats de rest in de koelkast)
- Kruid met peper, zout en cajun kruiden en meng alles grondig
- Snij het 'hoedje' van de aardappel eraf in de lengte
- Hol vervolgens de aardappel uit (let op dat je niet teveel uitholt en de aardappel in elkaar stort)
- Doe het aardappelkruim bij het crème fraîche-olijven mengsel
- Meng goed en vul met dit mengsel de uitgeholde aardappels op
- Plaats de gevulde aardappels terug in de ovenschaal
- Bak deze voor 12-15 minuten in de voorverwarmde op 200º
- Serveer warm als bijgerecht samen met de overige peterselie en crème fraîche
- Tip: Ideaal bijgerecht voor feestelijke diners zoals Kerst, Nieuwjaar, Pasen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
