Ik lust wel een BBR, Bruine Bonen met Rijst. Ontzettend populair in Suriname en ver daarbuiten. Het is een voedzaam gerecht dat voor de nodige vezels en eiwitten zorgt en past perfect in de vegetarische keuken. Traditioneel worden de bruine bonen gekookt met stukjes vlees (vaak rundvlees of kip). Voor onze website maken we dit recept uiteraard vegetarisch.
BBR met maggi
Omdat bruine bonen niet veel smaak hebben wordt het gerecht op smaak gebracht met o.a. tomatenpuree, ui, knoflook, peper en verschillende specerijen. Uiteraard mag maggi niet ontbreken. Zeg maar de Hollandse smaakversterker die helpen om de umami-smaak van maaltijden te versterken. Niet alleen lekker in de soep dus!
BBR is een uitstekend gerecht om bruine bonen lekker te maken. Gewoon gekookt is er weinig aan, maar dankzij de smaakmakers uit de Surinaamse keuken worden bruine bonen opeens een delicatesse.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 720 gram bruine bonen (uit pot, inclusief vocht)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram plantaardige kipstukjes (alternatief: plantaardige beefstukjes)
- 200 gram sperziebonen (alternatief: kousenband)
- 2 takjes selderij (kruid, alleen de blaadjes)
- 2 tomaten
- 1 madame jeanette (alternatief: rode chilipeper)
- 350 ml water
- zonnebloemolie
Saus, specerijen en kruiden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 groentebouillonblokje
- 2 laurierbladeren
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 eetlepel suiker
- 4 pimentkorrels
- 1 eetlepel ketjap manis
- maggi
- zwarte peper
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de bonen af, maar vang het vocht op. Spoel de bonen schoon
- Maak de groenten schoon, snij de sperziebonen en tomaten in stukken
- Hak de selderij (kruid) in stukken
- Hak de ui en knoflook fijn, maak een kleine snee in de madame jeanette (niet in stukken snijden)
- Verhit wat olie in een hapjespan en fruit hierin de ui voor 2 minuten
- Voeg de plantaardige kipstukjes, tomatenpuree, nootmuskaat, pimentkorrels, knoflook en suiker toe, roerbak 1 minuut
- Doe de bruine bonen, bonenvocht, selderij, sperziebonen, laurier, groentebouillonblokje, water, tomaten en madame jeanette erbij
- Meng het geheel grondig en breng aan de kook
- Plaats de deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 25 minuten stoven, schep regelmatig om
- Kook ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Haal de deksel van de pan, verwijder voorzichtig de madame jeanette en laurier
- Breng het gerecht op smaak met de ketjap, zwarte peper en maggi, laat nog 5 minuten inkoken zonder deksel
- Serveer de bruine bonenstoof met de rijst
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
