19 februari 2018 door Wesley Fabry
Risotto is een gerecht dat ik graag eet, zeker in het najaar en de wintermaanden. In het volgende recept combineren we lekker traditioneel champignons met prei in een smeuïge risotto met kaas en geblust met witte wijn. De groenteburger zorgt ervoor dat het een stevige maaltijd wordt, deze kan eventueel worden weggelaten.
Ingrediënten
- 275-300 gram risottorijst
- 1 groentebouillonblokje
- 750 ml water
- 1 prei
- 250 gram kastanjechampignons
- 250 gram champignons
- 3 teentjes knoflook
- 125 ml droge witte wijn
- enkele takjes verse peterselie
- ±80 gram parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- zwarte peper
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook samen met het groentebouillonblokje
- Maak de groenten schoon, snij champignon in parten
- Snij de prei in halve ringen en hak de knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Roerbak hierin de champignons, prei en knoflook voor 5 minuten
- Voeg de rijst toe, bak deze tot ze glazig zijn (±2 minuten)
- Kruid met de oregano, basilicum en peper, meng kort
- Blus het geheel met de witte wijn, laat de rijst dit volledig opnemen
- Voeg dan een soeplepel van de groentebouillon toe, laat de rijst dit opnemen
- Herhaal dit tot de volledige groentebouillon is opgenomen door de rijst
- Bak ondertussen de groenteburgers goudbruin
- Hak de peterselie fijn en meng deze samen met de kaas door de risotto
- Verdeel de risotto over de borden samen met de burger, serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic