Gekonfijte ui

Geplaatst op: 17 februari 2013 door Wesley

De naam ui (Allium cepa) wordt meestal gebruikt voor Allium cepa, ook de tuinui genoemd. Het is een plant uit de lookfamilie. Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Saus en marinade
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

225 gram rode ui
200 ml half zoete witte wijn
25 gram lichte basterdsuiker
50 gram confituursuiker
1 eetlepel witte wijnazijn
peper en zout

Bereidingswijze

Hak de ui erg fijn
Laat deze gedurende 5 minuten fruiten op een laag vuur
Voeg de witte wijn en azijn toe en laat inkoken
Voeg vervolgens de twee suikers, peper en zout toe
Laat inkoken en gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuur

Wanneer je merkt dat de het geen gebonden geheel is kun je steeds wat confituursuiker toevoegen tot je een dikke massa krijgt. Je kun de gekonfijte ui onmiddellijk gebruiken of bewaren in een potje. Doe hiervoor de warme ui in een pot en doe er de deksel op. Draai de potjes om en laat de deze afkoelen.