Gekonfijte ui
17 februari 2013 door Wesley FabryDe naam ui (Allium cepa) wordt meestal gebruikt voor Allium cepa, ook de tuinui genoemd. Het is een plant uit de lookfamilie. Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.
Ingrediënten
- 225 gram rode ui
- 200 ml half zoete witte wijn
- 25 gram lichte basterdsuiker
- 50 gram confituursuiker
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- peper en zout
Bereidingswijze
- Hak de ui erg fijn
- Laat deze gedurende 5 minuten fruiten op een laag vuur
- Voeg de witte wijn en azijn toe en laat inkoken
- Voeg vervolgens de twee suikers, peper en zout toe
- Laat inkoken en gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuur
- Wanneer je merkt dat de het geen gebonden geheel is kun je steeds wat confituursuiker toevoegen tot je een dikke massa krijgt. Je kun de gekonfijte ui onmiddellijk gebruiken of bewaren in een potje. Doe hiervoor de warme ui in een pot en doe er de deksel op. Draai de potjes om en laat de deze afkoelen.
Recepten foto's
