Dit recept is ook lekker bij de barbecue (BBQ)! De wilde perzik, ook wel bekend als Paraquayos, platte perzik of Spaanse kraag (vanwege de vorm), is een platte, vaak wat onregelmatig gevormde vrucht. De vrucht ligt goed in de hand en is door zijn vorm ook makkelijk te stapelen in de winkelpresentatie. Hij vindt zijn oorsprong in het Zuid-Amerikaanse Paraguay waar Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers de vruchten ontdekten en meenamen naar Europa. Hoewel de naam anders doet vermoeden, is de wilde perzik meestal gekweekt in landen als Spanje, Portugal, Italië en Nieuw-Zeeland.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 3 wilde perziken
- handvol munt
- 75 gram rozijnen
- 50 gram pecannoten
- 200 gram doperwten
- 2 eetlepels honing
- arachideolie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Doe de couscous en rozijnen samen in een koekenpan
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak de doperwten in een koekenpan 3 minuten gaar
- Was de perziken, halveer ze en verwijder de pit
- Snij vervolgens de perziken in gelijkmatige schijfjes
- Hak de pecannoten en munt fijn en doe deze in een kom
- Voeg er de doperwten, perziken, peper en zout aan toe
- Meng kort en voeg de couscous samen met de honing en 2 eetlepels olie toe
- Meng alles goed onder elkaar en dien koud of lauw op
- Serveer eventueel samen met een lekker bijgerecht en kaasburger
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
