Met dit recept kun je een lekker gebakje met een frisse citroen smaak bakken. Deze kubusjes zijn ideaal voor bij de thee of koffie en zijn klein en superlekker. Het gebakje is een mini-cake met amandelmeel, uiteraard citroen en afgewerkt met wat suiker. Aanrader om met de kinderen te bakken en ook lekker als toetje.
Ingrediënten
- 1 citroen (biologisch)
- 85 gram patent bloem
- 25 gram amandelmeel
- 12 gram bakpoeder
- 75 gram poedersuiker
- 90 gram roomboter (op kamertemperatuur )
- 1/2 theelepel vanille-extract (alternatief: vanillesuiker)
- 1 ei (medium tot large op kamertemperatuur )
- 80 gram kristalsuiker (alternatief: rietsuiker)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- 1 ovenschaal rechthoekig
- roomboter om in te vetten
- rooster voor afkoelen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C, vet de ovenschaal in
- Leg een vel bakpapier in de ovenschaal zodat de bodem en de zijkanten grotendeels bedekt zijn
- Was de citroenen, boen ze schoon en rasp de schil
- Pers de helft van citroen uit en vang het sap op
- Klop in een kom de boter met de poedersuiker op tot een luchtige massa
- Voeg 3/4e van de geraspte schil en het citroensap toe, houdt de rest apart
- Mix kort en voeg de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en de vanille-extract toe
- Voeg dan het ei toe en mix het geheel tot een luchtige massa
- Voeg de boter toe aan het beslag en mix 2 minuten op de hoogste stand
- Giet het beslag in de met bakpapier ovenschaal en bak gedurende 25 à 30 minuten op 180º
- Controleer met een satéprikker, als hij er droog uitkomt, is de cake klaar
- Laat 15 minuten afkoelen, haal dan de cake uit de vorm en draai deze om op een rooster
- Snij vervolgens de cake in kubusjes en smeer ze een beetje in met vers citroensap
- Wentel de kubusjes door de suiker en werk af met geraspte citroenschil
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
