Cassoulet met wintergroenten
13 december 2013 door Wesley FabryCassoulet is een typisch Frans gerecht uit de regio 'Midi-Pyrénées' in Frankrijk. Kenmerkend aan dit gerecht zijn uiteraard de bonen en smeuïgheid van de boter. Dit gerecht is uiteraard door de jaren heen verder ontwikkeld en kent vele variaties. Probeer daarom eens onze vegetarische variant met heerlijke wintergroenten.
Ingrediënten
- 600 gram krieltjes
- 500 gram spruitjes
- 50 gram boter
- 2 rode uien
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterpeen
- 1 groot blik (400 gram witte bonen in tomatensaus)
- 2 stengels bleekselder
- 2 laurierbladeren
- 100 ml water
- half blokje groentebouillon
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 2 theelepels gedroogde tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220º
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met beetje zout
- Was de spruitjes goed en doe kook deze samen met de krieltjes gedurende 5 minuten
- Giet af en spoel grondig schoon met koud water
- Controleer de bleekselder op harde nerven en verwijder deze eventueel
- Snij de bleekselder in halve maantjes van 4mm dik
- Maak de winterpeen schoon en snij deze in gelijkmatige stukken
- Snij de rode uien in acht gelijke stukken en hak de chilipeper en knoflook fijn
- Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
- Fruit hier de ui, knoflook, rozemarijn, tijm en chilipeper in gedurende 1 minuut
- Voeg hierna de bleekselder en winterpeen toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de witte bonen in tomatensaus en boter
- Meng er de spruitjes, laurier en krieltjes onder en laat 2 minuten doorkoken
- Los in 100ml warm water het groentebouillonblokje op en voeg deze toe aan de groenten
- Meng goed en doe het geheel in een ingevette ovenschaal
- Strooi er de geraspte kaas over en laat 15 min bakken op 220º
- Tip: Serveer eens met een lekker stukje eend, ideaal voor de kerstdagen
Recepten foto's
