Cassoulet met wintergroenten

Geplaatst op: 13 december 2013 door Wesley

Cassoulet is een typisch Frans gerecht uit de regio 'Midi-Pyrénées' in Frankrijk. Kenmerkend aan dit gerecht zijn uiteraard de bonen en smeuïgheid van de boter. Dit gerecht is uiteraard door de jaren heen verder ontwikkeld en kent vele variaties. Probeer daarom eens onze vegetarische variant met heerlijke wintergroenten.

(4 stemmen, gemiddeld: 3,75 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

600 gram krieltjes
500 gram spruitjes
50 gram boter
2 rode uien
1 rode chilipeper
2 teentjes knoflook
1 winterpeen
1 groot blik (400 gram) witte bonen in tomatensaus
2 stengels bleekselder
2 laurierbladeren
100 ml water
half blokje groentebouillon
150 gram geraspte belegen kaas
2 theelepels gedroogde rozemarijn
2 theelepels gedroogde tijm
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220º
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met beetje zout
Was de spruitjes goed en doe kook deze samen met de krieltjes gedurende 5 minuten
Giet af en spoel grondig schoon met koud water
Controleer de bleekselder op harde nerven en verwijder deze eventueel
Snij de bleekselder in halve maantjes van 4mm dik
Maak de winterpeen schoon en snij deze in gelijkmatige stukken
Snij de rode uien in acht gelijke stukken en hak de chilipeper en knoflook fijn
Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
Fruit hier de ui, knoflook, rozemarijn, tijm en chilipeper in gedurende 1 minuut
Voeg hierna de bleekselder en winterpeen toe en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met de witte bonen in tomatensaus en boter
Meng er de spruitjes, laurier en krieltjes onder en laat 2 minuten doorkoken
Los in 100ml warm water het groentebouillonblokje op en voeg deze toe aan de groenten
Meng goed en doe het geheel in een ingevette ovenschaal
Strooi er de geraspte kaas over en laat 15 min bakken op 220º