Can­nel­lo­ni met ri­cot­ta

Can­nel­lo­ni met ri­cot­ta

12 mei 2013 door Wesley Fabry
Cannelloni (of manicotti) zijn een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durumtarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 25 min
Overig 20 min
Totaal 50 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 18 tot 22 stuks cannelloni
  • 250 gram ricotta
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 400 gram tomatenblokjes
  • halve aubergine
  • halve prei
  • 1 ui
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gram verse basilicum
  • 150 gram geraspte belegen kaas

Pesto Béchamel

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200°
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en maak de groenten schoon
  • Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
  • Fruit deze samen met het gehakt in een grote koekenpan
  • Kruid met peper en zout en roerbak 2 minuten
  • Snij aubergine in kleine blokjes
  • Snij de prei dun en voeg deze samen met de aubergine toe aan de ui
  • Roerbak alles 3 minuten en blus af met de tomatenblokjes
  • Breng het geheel aan de kook en draai het vuur uit
  • Hak de basilicum fijn
  • Voeg deze samen met de ricotta toe aan het tomatenmengsel

Pesto Béchamel

  • Verhit in een pan boter, tot de boter lichtjes begint te verkleuren
  • Roer de bloem door de gesmolten boter
  • Laat het mengsel 1 minuut op een laag vuur gaar koken, regelmatig roeren
  • Schenk er vervolgens de melk al roerend bij
  • Kook de saus nog 2 minuten en breng op smaak met de pesto, peper en beetje zout
  • Vet een ovenschaal in
  • Vul met een kleine lepel de cannelloni met het tomaten/ricotta-mengsel
  • Leg vervolgens alle gevulde canneloni's in de ovenschaal
  • Overgiet het geheel met de Béchamel en strooi de geraspte kaas erover heen
  • Plaats het geheel 30 minuten in de oven van 200°
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tex-mex plaatpizza met avocado

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakte walnoot-pesto

Mediterraan
15 minuten

Basisrecept voor Piz­za cal­zo­ne

Italiaans
2 stuks   45 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept