Een sandwich is lekker voor de lunch, maar kan ook prima als avondmaaltijd gegegeten worden. We maken een overheerlijke avocado sandwich met pesto, mozzarella en tomaat. Dit gerecht kun je koud gebruiken, maar je kunt er ook een lekkere toast van maken. In dat geval bak je de sandwich in wat olijfolie gedurende 2 minuten aan elke kant op een middelhoog vuur. Uiteraard kun je ook een contactgrill gebruiken.