Feest! Het is altijd feest wanneer er een Mexicaans gerecht op tafel staat. Lasagne vinden de meeste mensen ontzettend lekker, maar hebben jullie al eens een Mexicaanse variant geprobeerd? Deze wordt niet met pasta opgebouwd, maar met tortilla's (wraps). Gebruik eventueel gekruiden wraps voor een extra smaaksensatie. Dit gerecht is ook eenvoudig op voorhand te maken, ongeveer 4-5 uur op voorhand.
Ingrediënten
- 4 al dan niet gekruiden (wraps tortilla's)
- 1 avocado
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 175 gram vegetarisch gehakt
- ±250 gr (1 groot blik á 320 gram kidneybonen)
- ±140 gr (1 groot blik á 160 gram maïs)
- 500 ml gezeefde tomaten
- 75 gram geraspte belegen kaas
- 125 ml zure room
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 8-10 gram verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180º, vet een ovenschaal in
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's
- Giet de kidenybonen en maïs af, laat dit uitlekken, spoel het niet schoon
- Snij de paprika's in blokjes, hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan, roerbak hierin de ui 1 minuut op een middelhoog vuur
- Voeg de knoflook en paprika toe en roerbak het geheel 3-4 minuten
- Kruid het geheel met de gemalen komijn, korianderaad, peper, zout en paprikapoeder
- Voeg de kidneybonen, maïs en vegetarisch gehakt toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de gezeefde tomaten en schep goed om
- Laat het geheel voor ongeveer 5 minuten sudderen op een laag vuur
- Snij de tortilla's (wraps) in vier parten of repen
- Bedek de bodem van de ovenschaal met de saus/groenten
- Bedek dit vervolgens met stroken/parten tortilla's
- Doe vervolgens weer een laag saus, daarna tortilla's, etc.
- Bouw op deze manier de Mexicaanse lasagne op, endig met een laagjes saus
- Verdeel de geraspte kaas over de lasagne en plaats het geheel in de oven
- Bak de lasagne af gedurende 15 minuten op 180º
- Haal nu de zure room uit de koelkast en hak de koriander fijn
- Halveer ondertussen de avocado in de lengte en verwijder de pit
- Lepel in één keer het vruchtvlees eruit en snij deze in dunne plakjes
- Garneer na het bakken de lasagne met de avocado, zure room en verse koriander
- Serveer daarna onmiddellijk en warm, eventueel met tortilla chips, salsa of guacamole
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
